Mein Bruder ist umgezogen und hat mich gebeten, die fleißigen Helfer mit Essen zu versorgen - mache ich doch sehr gerne - wieder ein paar neue Versuchskaninchen ;-)
Neben der Gulaschsuppe und dem Rollbrot gab es noch Pizza-Muffins und Bohneneintopf.
Vor kurzem hatte ich nämlich ein Rezept für einen toskanischen Bohneneintopf gesehen, das ich sehr ansprechend fand. Bei den Sous Chef Series war im ursprünglichen Rezept noch Kombu (getrockneter japanischen Seetang) enthalten, habe ich mir gespart ... Geschmeckt hat es trotzdem und zwar allen sehr gut, den wird es nun öfters mal geben.
Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Ich hatte noch ein Rest schwarze Bohnen, die ich mit dazugegeben habe.
Toskanischer Bohneneintopf
Zutaten:
500 gr Borlotti oder weiße Bohnen
50 gr gräuchterer Speck
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Rinderbrühe
3 EL Olivenöl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1-2 Stängel Sellerie
1 kleiner Fenchel
4-5 Salbeiblätter, frisch
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinstängel, frisch
Piment d' Espelette
Salz & Pfeffer
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Bohnen mit lauwarmen Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt quellen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen oder direkt Bohnen aus der Dose verwenden.
Den geräucherten Speck in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie und Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salbei und Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig anbraten, dann Schalotten und Knoblauch zufügen und glasig anschwitzen. Dann Sellerie, Fenchel und die Kräuter zufügen, anschwitzen und die Gewürze noch zufügen. Die Bohnen nun in den Topf geben und mit den Brühen alles ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für etwa 70-80 min. köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren und evtl. noch etwas Brühe oder Wasser zufügen. Zum Schluss nochmals abschmecken.
In Tellern oder Schalen anrichten, mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln, dann servieren.
Buon Appetito
Neben der Gulaschsuppe und dem Rollbrot gab es noch Pizza-Muffins und Bohneneintopf.
Vor kurzem hatte ich nämlich ein Rezept für einen toskanischen Bohneneintopf gesehen, das ich sehr ansprechend fand. Bei den Sous Chef Series war im ursprünglichen Rezept noch Kombu (getrockneter japanischen Seetang) enthalten, habe ich mir gespart ... Geschmeckt hat es trotzdem und zwar allen sehr gut, den wird es nun öfters mal geben.
Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Ich hatte noch ein Rest schwarze Bohnen, die ich mit dazugegeben habe.
Toskanischer Bohneneintopf
Zutaten:500 gr Borlotti oder weiße Bohnen
50 gr gräuchterer Speck
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Rinderbrühe
3 EL Olivenöl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1-2 Stängel Sellerie
1 kleiner Fenchel
4-5 Salbeiblätter, frisch
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinstängel, frisch
Piment d' Espelette
Salz & Pfeffer
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Bohnen mit lauwarmen Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt quellen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen oder direkt Bohnen aus der Dose verwenden.
Den geräucherten Speck in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie und Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salbei und Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig anbraten, dann Schalotten und Knoblauch zufügen und glasig anschwitzen. Dann Sellerie, Fenchel und die Kräuter zufügen, anschwitzen und die Gewürze noch zufügen. Die Bohnen nun in den Topf geben und mit den Brühen alles ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für etwa 70-80 min. köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren und evtl. noch etwas Brühe oder Wasser zufügen. Zum Schluss nochmals abschmecken.
In Tellern oder Schalen anrichten, mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln, dann servieren.
Buon Appetito
