Warum nicht mal einen kulinarischen Ausflug nach Österreich machen? Auf diese Idee brachte mich das Blogevent auf der Tomateninsel. Voraussetzung ist zum einen natürlich, dass es sich um ein Gericht aus Österreich handelt und zweitens, dass es vegetarisch ist.
Ich fing mir also an Gedanken zu machen und bin dann doch auf Topfennockerl gekommen, die ich letzten Monat im Café Einstein in Berlin zum ersten Mal gegessen habe. Ein Traum kann ich da nur sagen. Das Rezept habe ich hiergefunden und das Tolle ist wirklich, dass man bis auf die Erdbeeren alle Zutaten im Haus hat. Anstelle von frischen Erdbeeren habe ich TK-Erdbeeren verwendet.
Topfennockerl mit Erdbeersoße (für 4-6 Personen):
Für die Nockerl:
250g Magerquark
1 Ei
3 EL Mehl
3 EL Grieß
Salz
Für die Butterbrösel:
50g Butter
3 EL Paniermehl
1 EL Zucker
Für die Erdbeersoße:
250g Erdbeeren
3 EL Zucker
Zunächst Quark, Ei, Mehl, Grieß und eine Prise Salz zu einem geschmeidig Teig verarbeiten und 10min ruhen lassen. Salzwasser in einem Topf zum köcheln bringen. Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln zu Nockerln formen und für 15min in das Wasser geben (Tipp: Die Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen).
Nun für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen, Butter und Zucker dazu geben und durchrösten.
Für die Erdbeersoße die Erdbeeren waschen, abtrocknen und zusammen mit dem Zucker pürieren.
Schließlich die Nockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, in den Butterbröseln wälzen und mit der Erdbeersoße zusammen servieren.
http://tomateninsel.de/vegetarische-weltreise-oesterreich/
Ein schönes Wochenende
Alina
