Mache mögen "süße Mittagessen" ja nicht besonders - zu dieser Gruppe gehöre ich überraschenderweise nicht. Germknödel, Topfenpalatschinken, oder eben Topfennockerl: ich liebe sie! Zurückkommend auf die bereits zitierten 5 kg Erdbeeren ;-) gabs an dem besagten Tag also auch noch Erdbeersauce mit Topfennockerl - nach einem bewährten Rezept aus dem, wie ich finde, genialsten Kochbuch: Mein erstes Kochbuch ( Anna Müller, Olga Walser 1970)
Beginnen wir mit dem Leichtesten, der Erdbeersauce:
Erdbeeren
2 EL Zucker
ein Spritzer Zitronensaft
etwas feingeschnittener Ananassalbei (oder Minze)
Alles erhitzen und zerstampfen (oder pürieren). Fertig!
Für die Topfennockerl (für 2 Personen) benötigt man:250 g Topfen
1 EL Grieß
1 EL Brösel
1 EL Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Den Topfen mit Brösel und Grieß verrühren und etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Danach gibt man das Ei, Mehl und etwas Salz hinzu.
Mit 2 Löffel lassen sich die Nockerl leicht formen, die man in kochendem Salzwasser ziehen lässt, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 6 Minuten).
Die Nockerl schwenkt man noch in Butterbrösel, dann sind sie fertig zum Servieren.(Butterbrösel: Man lässt Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, gibt Brösel dazu und rührt das Ganze, bis es goldbraun angeröstet ist.)
Irene
