Kennt ihr den französischen Klassiker Tarte Tatin? Das ist ein traditioneller Apfelkuchen, der verkehrt herum (also mit Belag nach unten) gebacken und dann gestürzt wird. Typisch ist auch die Karamellschicht auf den Apfelscheiben die, durch das "kopfüber" backen entsteht ;-) Tarte Tatin kann man natürlich auch mit anderen Früchten wie z.B. Birnen, Bananen und Aprikosen backen.
Warum also nicht einmal deftig? Ich liebe diese aromatische Variante! Die Tomaten - Tarte Tatin ist ein schönes leichtes Sommergericht und passt auch perfekt zu Gegrilltem ;-) Der Tomatenbelag ist etwas flüssig wer also keine Auflaufform benutzt, sondern wie ich eine Springform dem Rate ich den Boden vom Backofen mit Alufolie auszulegen sonst ist er nach dem Backen versaut ;-)
Hier das Rezept für eine Tarte für ca. 4 Personen:
Zutaten:
25g Butter1 El Zucker500g halbierte Kirschtomaten1 zerdrückte Knoblauchzehe2 Tl WeißweinessigSalz und Pfeffer
Teig:250g Mehl1 Prise Salz140g Butter1 El Oregano, frisch oder getrocknet plus etwas mehr zum Garnierenetwas kaltes Wasser
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Zucker einstreuen und bei mittlerer bis starker Hitze schwenken, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Die Pfanne vom Herd nehmen. Rasch Tomaten, Knoblauch und Weißweinessig einrühren. Mit Salz und dem Pfeffer würzen. Die Tomaten gleichmäßig in einer runden Back- oder Auflaufform (ca. 24- 26cm Durchmesser) verteilen.
Für den Teig das Mehl, Salz, Butter und Oregano zu einer fein krümeligen Masse verarbeiten. Gerade so viel Wasser unterkneten, dass ein weicher aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig zu einem Kreis ausrollen, auf die Tomaten legen und den Teigrand zwischen Form und Tomaten nach unten drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tarte im vorgeheizten Backofen ca. 25- 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 2- 3 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Messer von der Form lösen und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen. Mit Oregano garnieren. Die Tomaten - Tarte Tatin schmeckt warm und auch kalt sehr gut!
Viel Spaß beim Nachmachen!!
