Zutaten für 4 Personen:
- 1/8 l Wasser
- ½ Würfel frische Hefe
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Vollmeersalz
- gut 500 g gemischte Tomaten (z.B. Cocktail-, Fleisch-, Romana-Tomaten)
- 1 Bund Basilikum
- 200 g saure Sahne
- 1 Teelöffel Shoyu oder Tamari
- Käutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- Mehl zum Verarbeiten des Teiges
- Olivenöl zum Einfetten des Backblechs
- Fleur de sel
- frisch gemahlener bunter Pfeffer
- 3-4 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln des Flammkuchens
Zubereitung:
- In einer Backschüssel für den Hefeteig 1/8 l lauwarmes Wasser gießen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen.
- Das Weizen-, resp. Dinkelvollkornmehl und 1 Prise Vollmeersalz zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig n einem warmen Ort etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und je nach Größe in dünne Scheiben schneiden oder halbieren.
- Für die Basilikum-Sauerrahm den Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und mit der sauren Sahne und dem Shoyu, resp. Tamari fein pürieren. Die Crème mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Den Flammkuchenteig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen, länglichen oder runden Fladen ausrollen.
- Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Die Fladen auf das Backblech verteilen und mit der Basilikum-Sauerrahm gleichmäßig bestreichen. Die Tomatenscheiben dicht darauf verteilen.
- Das Ganze kräftig mit Fleur de sel und mit frisch gemahlenem buntem Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.
- Den Tomaten-Flammkuchen im Backofen bei 220 Grad etwa 12-15 Minuten backen.
- Vor dem Servieren noch je nach Belieben mit grob gemahlenem buntem Pfeffer würzen und mit grob gehackten Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
- • Vor einiger Zeit setzte ich den Spargel-Flammkuchen auf unseren Blog. Damit will ich nur zeigen, dass man diesen Flammkuchen mit verschiedenen Gemüsesorten belegen kann.
- • Anstelle von Basilikum kann man natürlich auch auf andere Kräuter zurück greifen.
Produktbeschreibung:
Wasser ist der Hauptbestandteil der Tomate, daneben enthält sie viele Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe. Man soll sich zur Gewohnheit machen, den grünen Stielansatz der Tomaten zu entfernen, weil diese mäßig giftig sind. Übelkeit und Erbrechen können gegebenenfalls die Folge sein. Die Tomaten sollen immer getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden, denn sie scheiden während der Lagerung Ehten aus, so dass das benachbarte Obst und Gemüse schneller reift, Folge davon schneller verdirbt.
