Mandel-Quinoa-Dessert mit Erdbeeren (vegan)

Erdbeermüsli

Zutaten für etwa 4 Personen:

  • etwa 100 Quinoa
  • ¼ l Wasser
  • 200 g Erdbeeren
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 4 Esslöffel Agavensirup
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem:

  • einige Blättchen Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Den Quinoa in ¼ l Wasser während 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Danach evtl. abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Danach mit den gemahlenen Mandeln unter den Quinoa mischen. Das Ganze mit dem Akazienhonig süßen.
  3. Die Sojasahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Etwas zum Garnieren beiseite stellen. Die restliche Sahne vorsichtig unter die Mandel-Quinoa-Beerenmasse heben.
  4. Die fertige Crème in Gläser einfüllen.
  5. Mit der restlichen geschlagenen Sojasahne und etwas Minze oder Melisse garnieren.
  6. Bis zum Servieren kalt stellen.
Meine Tipps:
      • Anstelle von Erdbeeren kann man diese vegane Crème natürlich auch mit anderen Beerensorten zubereiten.
      • Einen intensiveren Nussgeschmack bekommt man, wenn man die Mandeln vorher in einer Pfanne ohne Fett röstet.
      • Den Quinoa kann man problemlos durch Amaranth ersetzen.

Produktbeschreibung:

Quinoa ist kein Getreide sondern ein Gänsefussgewächs aus den Anden mit hirsegroßen Samen und sehr eiweißreich. Daneben ist das Quinoakorn glutenfrei. Wegen dem hohen Nährwertgehalt gilt Quinoa als ideale Nahrungsergänzung.

Erdbeeren soll man ganz reif ernten oder kaufen, denn sie reifen nicht nach. Am Duft sind gute und reife zu erkennen. Nur kurz und mit Stiel waschen, nicht zu kühl lagern, sonst verlieren sie ihr Aroma.


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