Wenn es um japanisches Essen geht, kennen die meisten nur Sushi und vielleicht noch Ramen, aber Japan hat deutlich mehr zu bieten! Allein Tokyo hat rund 160.000 Restaurants und mehr Sterne-Restaurants als jede andere Stadt der Welt. Kulinarisch gesehen bietet Japan eine große Auswahl an heimischen Spezialitäten und in meinem Tokyo Food Guide möchte ich euch 10 Gerichte vorstellen, die man unbedingt probieren sollte, wenn man in Tokyo ist.
Tokyo Food Guide: 10 Dinge, die man in Tokyo unbedingt probieren sollte
1. Sushi
Da Sushi wohl das bekannteste Essen aus Japan ist, steht es natürlich auch an erster Stelle. Ich empfehle euch Sushi am weltberühmten Tsukiji Fish Market zu essen. Das Sushi hat eine exzellente Qualität und frischer bekommt man es nirgendwo anders!
2. Ramen
Ein ganz typisches Gericht für Japan sind Ramen. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle japanische Nudelsuppe. In Japan wird sie regional sehr unterschiedlich zubereitet. Die Suppe besteht aber meistens aus einer kräftigen Brühe, Ramen-Nudeln und einigen frischen Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse.
3. Udon
Udon sind die dicksten Nudeln der japanischen Küche und werden zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet. Ob warm, kalt, als Suppe oder gebraten, da ist bestimmt für jeden etwas dabei.
4. Yakiniku
Yakiniku bezeichnet eine Technik, Fleisch auf einem Grill direkt am Tisch nach japanischer Art zuzubereiten. Es ist sozusagen das japanische BBQ und hierfür kann ich euch das Yakiniku-Restaurant Heijoen Asakusa sehr ans Herz legen.
5. Tonkatsu
Ich nenne es immer das Wiener Schnitzer nach japanischer Art. Bei Tonkatsu wird ein Schweinekotelett, in Panko (= japanisches Paniermehl) gewälzt und anschließend gebraten. Es wird mit einer speziellen Soße, klein geschnittenem Kohl und Reis gegessen.
6. Yakitori
Traditionelles Yakitori besteht ausschließlich aus Hähnchenteilen und Gemüse, das auf Bambusspieße aufgespießt und gegrillt wird. Man bekommt es so gut wie an jeder Ecke als Street Food und in jeder Bar.
7. Okonomiyaki
Das japanische Gericht hat in etwa die Form eines Pfannkuchens und wird in Japan auch japanische Pizza genannt. Traditionell wird es auf einer heißen Eisenplatte ( jap. Teppan) gebraten. Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi. Je nachdem welches Okonomiyaki man bestellt, variieren die weiteren Zutaten. Ich esse meins am liebsten Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. Es ist auch gar nicht mal so schwer Okonomiyaki selbst zuzubereiten. Mein Rezept dazu findet ihr HIER.
8. Tempura
Bei Tempura werden Fleisch, Fisch oder auch Gemüse in einem speziellen Tempura-Teig frittiert. Mit Reis serviert nennt sich das Gericht Tendon.
9. Takoyaki
Takoyaki ist ein typischer Street Food Imbiss den man an vielen Ecken in Tokyo bekommt. Die Teigbällchen sind gefüllt mit Oktopus, Frühlingszwiebeln und weiteren Zutaten.
10. Onigiri
Die japanischen Reisbällchen haben meistens eine dreieckige Form und sind mit einem Nori-Blatt umwickelt. Sie sind mit unterschiedlichsten Fleisch- und Fischsorten, Gemüse oder gesäuertem Obst gefüllt. Ich esse Onigiri am liebsten gefüllt mit Lachs und Mayo oder Hühnchen Teriyaki. Ein Rezept zu Onigiri findet ihr HIER.
Welches japanisches Gericht esst ihr am liebsten?Wart ihr schon mal in Tokyo?
