"Tofu Dogs! Jim hat vermutlich schon bei der Überschrift aufgehört zu lesen."
///George
New York Style Hot Dogs für Georgetarians.
Irgendwie ging es um Street Food. Dann fiel der Name New York. Und dann Hot Dogs. Street Food in New York ist allgegenwärtig und auch wenn mit Shawarma, Burgern, Tacos oder dem Philly-Cheesesteak hauptsählich Fleisch bei den meisten Street Vendors angeboten wird, gibt es auch zahlreiche vegetarische oder vegane Leckereien auffe Hand. Und natürlich darf hier auch der Tofu Dog nicht fehlen. Jim hat vermutlich schon bei der Überschrift aufgehört zu lesen, also darf ich hier unbeobachtet weiter schwärmen.
In den USA wird "vegetarisch" ja oft fälschlicher Weise mit "gesund" gleichgesetzt, was natürlich Mumpitz ist. Fettige Fritten oder das Pizza Stück zum Mitnehmen sind zwar vegetarisch aber eine gute Möglichkeit die Aterien zu verstopfen, sind sie allemal. Zurück zum Hot Dog, dem ich als Vegetarier schon etwas nachtrauerte, aber ein guter Tofu Dog ist da eine gern gesehene Alternative. Und wenn es um Hot Dogs geht ist Gotham natürlich erste Hausnummer. Nicht nur, weil bei Nathan's in Coney Island der jährliche Hot Dog Esswettbewerb stattfindet - 62 Hot Dogs in 10 Minuten ist übrigens Rekord bei den Herren, eine Dame brachte es auf stolze 40! Auch für den Normal-Sterblichen gilt beim Hot Dog übrigens, dass man nicht mehr als fünf Bisse benötigen sollte, bevor man sich mit der Papierserviette den Mund abputzt und nach dem nächsten fragt.
Wie großartig viele der Street Vendors sind, feiert Gotham jährlich mit dem Vendy Award - der Auszeichnung für den besten Street Vendor der Five Boroughs. Gute Hot Dogs gibt es natürlich trotzdem in der ganzen Stadt, aber welcher Name wäre denn bitte schön besser für einen Hot Dog Laden, als Bark? Ursprünglich im schönen Park Slope in Brooklyn angesidelt und ganz im Look einer Überblende für eine zeitgenössische Sit-Com samt schicken, erhöhten Gemeinschaftstischen, gibt es seit diesem Jahr auch eine freiluft Filiale auf der HighLine, einer zum Park umfunktionierten, stillgelegten Hochbahntrasse in Chelsea. Neben der blanken Wurst im Brötchen gibt es natürlich zahlreiche Toopings - Cheddar, Sauerkraut, Relish oder Baked Beans. Und natürlich alles auch mit Tofu in Wurstform. Mein Favorit ist etwas dezenter, mit einer süß-säuerlichen Tomatensauce, gerösteten Zwiebeln, Gurkenscheiben und Mayo. Jedem das seine. Here you go:
New York Style Hot Dog
Zutaten:
Hot Dog Buns
(Tofu-) Wiener
Hot-Dog-Sauce:
2 Rote Zwiebeln in Scheiben
125ml Ketchup
2 TL Rotweinesssig
1 EL Brauner Zucker
(Rauch-)Salz
Cayennepfeffer
Röstzwieblen:
Zwiebel
Salz & Zucker
Mehl
Gurkenscheiben
Mayo
Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen - das Rauchsalz gibt dem ganzen ein sehr geiles Aroma. Für die Röstzwiebeln, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in jeweils einer Prise Salz und Zucker und anschließend in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, abschütteln oder ähnliche Maßnahmen ergreifen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die bemehlten Ziwebeln jetzt von beiden Seiten knusprig braun braten. Auf Kreppapier abtropfen lassen. Würstchen in Wasser erhitzen. Die Brötchen aufschneiden - nicht durchschneiden! - jeweils ein Würstchen hineingeben und dann mit der Sauce zudecken. Anschließend Gurkenscheiben, Röstzwiebeln und ordentlich Mayo darüber verteilen. Wichtig: alle Toppings sind dafür da das Würstchen zu bedecken, nicht das Brötchen - Saucen etc. gehören also nicht zwischen Wusrt und Brötchen. Und dann ab damit in fünf Bissen.Rezept drucken
