Gesundheit-Tipp der Woche
Gesund leben und genussvoll essen – mit der richtigen Zubereitung
Frittierte Kartoffeln, landläufig bekannt unter dem Begriff Pommes frites, sind bei Groß und Klein beliebt. Obwohl sie eine richtige Kalorienbombe sind. Beim Frittieren saugen sie sich mit reinem Fett voll.
Entschärfen kann man das, indem man darauf achtet, dass die Frittiertemperatur nicht unter 180 Grad Celsius liegt. Dann bildet die Kartoffel nämlich in Sekundenschnelle eine Kruste, die das Eindringen von Fett reduziert. Aber Achtung: Werden gefrorene Frites verwendet, kann das das fett abkühlen und den gewünschten Effekt zunichtemachen. Deshalb die Temperatur etwas höher ansetzen.
Eine andere Möglichkeit ist es, die Frites drei Minuten mit einer Infrarotbehandlung vorzubereiten und dann bei 146 Grad Celsius frittieren. Das haben Wissenschaftler eines Forschungsinstituts in Albany, Kalifornien, herausgefunden (Quelle: www.aid.de).
Daran erkennt man, dass man mit einen einfachen Trick gesünder leben kann, ohne auf das begehrte Nahrungsmittel ganz verzichten zu müssen.
