Es gibt im Moment Fischseason. Man kann Fisch grillen oder schmoren lassen. Beide sind lecker, aber manchmal möchte man etwas schneller vorbereiten, trotzdem soll lecker sein. Tempura Fisch ist mit reichlich Salat sehr praktisch, lecker und auch sehr gesundes Mahlzeit. ich habe als seasonal Fisch Lachs benutzt, war schon als gekauftes ohne Haut und Gräte. Ich habe genau wie Auberginen gebraten.Zutaten:
- 500 g Seelachs (ohne Haut und Gräte-tiefgefroren)
- 1 Ei
- 200 ml Minerallwasser
- 100 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Braten (etwa 200 ml)
- Seelachs auftauen lassen, in eine fingerbreite schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Man kann darin ein Brotwürfel braten lassen. Wenn Brot schnell gebräunt und über das Öl kommt, ist Bratöl gut erhitzt geworden.
- Zwieschendurch Ei mit Mineralwasser rühren. Mehl mit Salz und Natron zuben, weiter schlagen, muss nicht glatt gerührt sein. 1 Eiswürfel zugeben.
- Lachsstücken durch den Teig ziehen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind, in das heiße Öl gleiten lassen und beidseitig goldbraun braten. Die Teighülle sollte zugleich zart und knusprig sein. Sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen.
