Ich war mal wieder fleißig am Wochenende, denn ich habe so allerhand Leckereien gezaubert und ausprobiert. Eigentlich hätte ich ein bisschen was für die Uni tun müssen aber die Küche und die leckeren Rezepte haben mich dann eher gelockt.Schon seit Ewigkeiten wollte ich eine Tarte backen und überall sieht man wunderbare Rezepte, irgendwie hat mich aber keines so richtig überzeugen können.
Anlass für dieses Rezept war eine Produktzusendung von "Genuss Reich Odenwald" (ausführlicher Post folgt), hinter welchem Namen sich eine Firma aus dem Odenwald verbirgt, die regionale Produkte aus dem Odenwald und Umgebung vertreiben.
In dieser Produktsendung enthalten war neben anderen Leckereien auch Lemoncurd, das ich schon oft gehört und gesehen habe, selbst aber noch nie ausprobiert habe.
Da ich das Produkt ja unbedingt testen wollte, setzte ich mir in den Kopf, eine Tarte au Citron zu backen. Gesagt getan!
Diese Tarte hätte vielleicht eher in den Sommer gepasst, weil sie sehr fruchtig, frisch schmeckt aber trotzdem lohnt es sich, sie zu backen. Zusammen mit einer Tasse Tee ist sie dennoch absolut herbsttauglich.
Hier kommt das Rezept:
"Tarte au Citron"Zutaten
Sandteig250g Mehl
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker 1 EiFüllung (wenn kein fertiger Lemoncurd vorhanden!!)125 ml frisch gepresster ZitronensaftAbrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone100 g Zucker85 g Butter 2 große Eier 2 EigelbeZum Karamellisierenetwas braunen Zucker (Rohrzucker)
Zubereitung
1. Zuerst den Keksteig herstellen. Hierfür Mehl,Butter, Puderzucker und das Ei in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend für eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank geben.2. Wenn kein fertiger Lemoncurd vorhanden ist, kann man ihn auch mit den Zutaten, welche für die Füllung angegeben sind, selbst herstellen. Ist Lemoncurd vorhanden, entfällt dieser Schritt und die Creme kann direkt auf den gebackenen Tarteboden gestrichen werden.3. Saft von ca. 2 Zitronen auspressen (125ml) und eine Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen (nicht kochen), bis sich die Butter aufgelöst hat und anschließend abkühlen lassen.
4. Eine halbe Stunde vor Verwendung des Teiges, diesen aus dem Kühlschrank holen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Mit einer Gabel mehrmals gleichmäßig einstechen, anschließend Backpapier auf den Boden legen und mittels Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen,Linsen) für ca. 10 Minuten bei 180° blindbacken.5. Nach 10 Minuten Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und nocheinmal für ca. 5 Minuten weiter backen.6. Die Zitronenmasse durch ein Sieb gießen, damit die Zitronenschale aus der Masse verschwindet, 3 EL der Flüssigkeit mit Eigelb und Eiern vermengen und unter rühren in die Masse gießen. Diese dabei vorsichtig erhitzen (nicht kochen, damit das Ei nicht ausflockt). Sobald die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen und auf dem Tarteboden glattstreichen.
7. Zum Schluss die Tarte für ca. 10 Minuten erneut in den Ofen geben, damit sich der Lemoncurd etwas setzen kann.Die fertige Tarte abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.9. Am nächsten Tag die Tarte großzügig mit braunem Zucker bestreuen und flambieren.
