Tagliatelle mit Fenchel-Lachs-Sauce
man nehme...
2 Portionen Tagiatelle1 klein geschnittene Zwiebel1 Fencheletwas Olivenöl125 ml Weißwein200 ml SahneSalz, Pfeffer, Dill200 g geräucherter Lachs in Stücke geschnittenetwas Fenchelgrün
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen,den Fenchel putzen, teilen,den Strunk herausschneiden und wie eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Fenchel ca. 10 Minuten in etwas Olivenöl dünsten,mit dem Wein ablöschen, köcheln lassen bis der Wein fast vollständig verdunstet ist,Sahne und Lachs (etwas beiseite legen zum dekorieren) dazugeben und noch etwas ziehen lassen,mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tagliatelle servieren und mit Fenchelgrün bestreuen.
