Fans der walisischen Küche feiern den 3. September natürlich als Tag des Welsh Rarebit. Zumindest wenn es nach dem kulinarischen Kalender der USA geht, der dieses Datum als National Welsh Rarebit Day listet. Was es mit diesem transatlantischen Food Holiday auf sich hat und warum er einen eigenen Eintrag in der Sammlung der kuriosen Feiertage aus aller Welt verdient, beleuchten die folgenden Zeilen.
Was ist überhaupt Welsh Rarebit?
Beginnen wir zunächst mit einer Definition des heute gefeierten Gerichts. Welsh Rarebit gilt als traditionelles Fingerfood-Gericht der walisischen Küche, bei dem geschmolzener Käse zusammen mit Kräutern und Gewürzen heiß über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder Cracker gegeben wird. In diesem Sinne steht Welsh Rarebit also strenggenommen dem schweizerischen Käse-Fondue deutlich näher als dem auch bei uns beliebten Käse-Toast (siehe dazu auch den Beitrag zum Tag des Käsefondue (engl. National Cheese Fondue Day) am 11. April).
Der genannte Hinweis auf die Tradition ist im vorliegenden Falle durchaus wörtlich zu nehmen. Denn das erste schriftlich überlieferte Welsh-Rarebit-Rezept findet sich in Hannah Glasses Kochbuch The Art of Cookery aus dem Jahre 1747, dessen einfache bzw. günstige Gerichte sich primär an die britische Unterschicht richteten. Obwohl sich in diesem Kochbuch keine Detailangaben zu den Zutaten bzw. zu nutzenden Mengen finden, haben sich im Laufe der Zeit die folgenden typischen Zutaten für Welsh Rarebit etabliert:
- eine fingerdicke Scheibe Graubrot oder Cracker,
- Cheddar-Käse
- Senf
- Gemahlener Cayennepfeffer,
- Paprikapulver,
- ein Schuss Ale und
- Worcestersoße.
Im Laufe des 20. Jahrhunderts gewann das Gericht auch als vegetarisches Gericht an Bedeutung. Zwar nutzen einige Rezept-Varianten fleischliche Zutaten wie z.B. Speckwürfel als Zutat, dies sind in der Regel aber eher Ausnahmen.
Küchenwissen: Fünf kuriose Fakten, die man über Welsh Rarebit kennen sollte
- Welsh Rarebit war ursprünglich auch unter den Bezeichnungen Welsh Rabbit und Scotch Rabbit bekannt. Diese werden seit geraumer Zeit aber nicht mehr benutzt.
- Zwar deutet das ursprüngliche Rezept aus Glasses Kochbuch darauf hin, dass das Welsh Rarebit ursprünglich als Fingerfood verzehrt wurde, heute serviert man das Gericht aber in der Regel zum Verzehr mit Messer und/oder Gabel. Zumindest in der Brot-Variante. Das mit Crackern angerichtete Welsh Rarebit kann man natürlich nach wie vor mit den Fingern essen.
- Ebenfalls neueren Datums ist das Reichen der Käsemasse in separaten Kupfer-Töpfchen, die auf einem Stövchen serviert werden, um das Brot darin einzutunken.
- Die walisische Tourismusbehörde nutzt das Rezept für Welsh Rarebit seit den 2000er Jahren dazu, um regionale Käse-Produkte wie z.B. den Farmhouse Cheese zu bewerben und deren Verkauf zu fördern.
- Da es sich bei dem National Welsh Rarebit Day um einen US-amerikanische Food Holiday handelt, stellt sich natürlich die Frage, wie es zu dieser Verbindung kam? Die Antwort ist relativ simpel, denn tatsächlich ist das Rezept in den Vereinigten Staaten relativ weit verbreitet. Dies vor allem durch den Umstand, dass viele Kochbücher seit Mitte des 19. Jahrhunderts im gesamten englischen Sprachraum verkauft wurden und somit die darin enthaltenen Rezepte ihre entsprechende Verbreitung fanden. Auch die Nutzung von Cheedar-Käse, der in den USA eben nicht nur als Import erhältlich ist, hat mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit zur Bekanntheit des Welsh Rarebit beigetragen.
Wer hat den National Welsh Rarebit Day ins Leben gerufen?
Wie bei so vielen anderen kulinarischen Feiertagen aus den Vereinigten Staaten gilt leider auch im Falle des National Welsh Rarebit Day, dass man sich bei der Dokumentation seiner Ursprünge nicht sonderlich viel Mühe gegeben zu haben scheint.
So würdigt zwar ein Großteil der gängigen Online-Kalender diesen Ehrentag für die walisische Variante des Käsetoasts mit einem eigenen Beitrag am 3. September, konkrete Angaben zu einem möglichen Initiator oder dem genauen Gründungsjahr gibt es in diesen Veröffentlichungen allerdings nicht (siehe dazu auch die Liste weiterführender Links unten). Aber das ist ja ein durchaus bekanntes Problem vieler Food Holidays aus den USA.
Warum fällt der Tag des Welsh Rarebit auf den 3. September?
Die zuvor skizzierte Unklarheit setzt sich dann auch mit Blick auf das gewählte Datum fort. Denn warum man sich seitens der unbekannten Initiatoren hier ausgerechnet den 3. September als Termin ausgesucht hat, scheint nicht näher begründet bzw. ist vor diesem Hintergrund als relativ willkürliche kalendarische Setzung zu sehen.
Vielleicht hat es ja etwas mit dem ebenfalls heute in den USA gefeierten Tag des Wolkenkratzers (engl. Skyscraper Day) zu tun. Eine kleine Stärkung auf dem Weg nach oben hat ja noch nie geschadet. ;)
In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen Tag des Welsh Rarebit. Egal ob in den Vereinigten Staaten, in Wales oder sonst wo auf der Welt. :)
Weitere Informationen zum US-amerikanischen Welsh-Rarebit-Tag
Kategorien Kulinarische Kuriositäten, September Schlagwörter 3. September
