Naschkatzen und Schokoladen-Fans aufgepasst und mitgemacht. Der heutige 10. Januar bietet im Rahmenkalender unserer US-amerikanischen Nachbarn einen weiteren Grund, um die Schokolade angemessen zu feiern. Denn dieses Datum begeht man in den Vereinigten Staaten landesweit auch als den Tag der Zartbitterschokolade (engl. National Bittersweet Chocolate Day). Grund genug, ihn mit in die Sammlung der kuriosen Feiertage aus aller Welt aufzunehmen und seine Geschichte im vorliegenden Beitrag zu erzählen. Was hat es also damit auf sich?
10. Januar – Tag der Zartbitterschokolade – der amerikanische National Bittersweet Chocolate Day (c) 2016 Sven Giese
Wer hat den National Bittersweet Chocolate Day ins Leben gerufen?
Wie bei so vielen kulinarischen Feier- und Aktionstagen aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten gilt leider auch im Falle des National Bittersweet Chocolate Day, dass relativ wenig über seine Ursprünge bekannt zu sein scheint.
So konnte ich im Zuge der Recherchen weder einen Hinweis auf den/die mögliche(n) Urheber, das Gründungsjahr oder eine Begründung für die Wahl des Datums am heutigen 10. Januar herausfinden. Mit dem ebenfalls heute gefeierten Tag der Zimmerpflanzen (engl. Houseplant Appreciation Day), dem Spar-Energiekosten-Tag (engl. National Cut Your Energy Costs Day), dem Tag der Blockflöte sowie dem Rettet-die-Adler-Tag (engl. Save the Eagles Day) hat es bis auf das gemeinsame Datum jedenfalls nichts zu tun.
10. Januar – Tag der Zartbitterschokolade – der amerikanische National Bittersweet Chocolate Day (c) 2016 Sven Giese
Darüber hinaus passt dieser Anlass aber natürlich ganz wunderbar in die Liste schokoladigen Ehrentage aus den USA. Exemplarisch sei dazu u.a. auf die folgenden Termine verwiesen:
- den Tag der Minzschokolade (engl. National Chocolate Mint Day) am 19. Februar,
- den Tag der Vollmilchschokolade (engl. National Milk Chocolate Day) am 28. Juli oder
- den Schokoladenüberzug-Tag (engl. Chocolate Covered Anything Day) am 16. Dezember.
10 wissenswerte Fakten zur Bitterschokolade
Aber wie immer in solchen Fällen tut man dementsprechend gut daran, sich auf die vorhandenen Fakten zu beschränken. Im Falle dieses Ehrentags der Zartbitterschokolade lassen sich folgende Aspekte herausstellen. Deshalb anbei eine kurze Liste mit 10 Fakten, die man über die Bitterschokolade an ihrem Ehrentag wissen sollte.
10. Januar – Tag der Zartbitterschokolade – der amerikanische National Bittersweet Chocolate Day (c) 2016 Sven Giese
- Bei näherer Betrachtung zeigt sich, dass die korrekte Bezeichnung eigentlich Bitterschokolade lautet.
- Und der Name ist hier Programm. Denn gegenüber der Milchschokolade ist diese dunklere Schokoladensorte wesentlich bitterer im Geschmack.
- Die dunkle Farbe der Zartbitterschokolade ergibt sich aus dem Herstellungsprozess, bei dem keine oder ggf. nur ein äußerst geringer Milchanteil verwendet wird. Im Umkehrschluss bedeutet dies dann aber auch, dass der Kakaoanteil gegenüber anderen Schokoladensorten wesentlich höher ist. Als Faustregel gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto bitterer bzw. herber ist auch der Geschmack der jeweiligen Schokolade.
- Damit eine Schokolade den Zusatz bitter (halbbitter, zartbitter oder bitter) tragen darf, muss sie einen Kakaoanteil von mindestens 50 Prozent haben.
- Bitterschokolade ist die Schokoladensorte mit dem höchsten Fettanteil.
- Da keine Milch zur Herstellung verwendet wird, sind alle Formen der Bitterschokolade nahezu laktosefrei. Dementsprechend ist sie auch bei Leuten mit Laktoseintoleranz eine beliebte Alternative zur Milchschokolade. Auch konnten eine Reihe von medizinischen Studien zeigen, dass der Verzehrt von Bitterschokolade das Herz-Kreislauf-System schützt, den Blutdruck senkt und das Risiko von Präeklampsie in der Schwangerschaft senken kann.
- Diese herbere bzw. bitterere Schokoladensorte wird seit dem 19. Jahrhundert in Europa auch als Herrenschokolade vermarktet. Zuvor galt Schokolade primär als Süßware für Frauen und Kinder.
- Bevor die Bitterschokolade in Stück- bzw. Tafelform in Europa auf den Markt kam, wurde sie als Getränk für Erwachsene verkauft und konsumiert. In einigen Kreisen verwendete man sie auch als Aphrodisiakum.
- Um 1900 war Bitterschokolade ein fester Bestandteil der Notration verschiedener europäischer Armeen. Noch im Zweiten Weltkrieg wurde diese Schokoladesorte – hier allerdings mit starkem Koffeinzusatz – unter dem Namen Fliegerschokolade als Verpflegung der Luftwaffe verwendet.
- Ich mag außer bei Dominosteinen keine Bitterschokolade.
In diesem Sinne: Allen Freunden dieser dunklen Schokoladensorte einen tollen National Bittersweet Chocolate Day. 
Weitere Informationen zum Zartbitterschokoladen-Tag in den USA
- Deutsche Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung) (deutsch)
- Andrea Naica-Loebell: Länger leben mit dunkler Schokolade (deutsch)
