Der 14. Mai steht in im kulinarischen Rahmenkalender der USA ganz im Zeichen eines Gebäcks, das dort primär als Beilage zu Fried Chicken und Krautsalat serviert wird. Konkret feiert man dieses Datum in den Vereinigten Staaten als Tag der Buttermilch-Biskuits (engl. National Buttermilk Biscuit Day). Was es damit auf sich hat und warum dieses Datum einen festen Platz in der Sammlung der kuriosen Feiertage aus aller Welt verdient, erklärt der vorliegende Beitrag.
Kuriose Feiertage – 14. Mai -Tag der Buttermilch-Biskuits – der amerikanische National Buttermilk Biscuit Day (c) 2016 Sven Giese-1
Küchenwissen – 5 kuriose Fakten über Buttermilch-Biskuits
- Als Europäer oder Brite sollte man sich von der Bezeichnung Biskuit nicht täuschen lassen. Während dies in unseren Breitengraden eher (süße) Kekse bzw. Gebäck meint (amerik. Cookies), verstehen die US-Amerikaner hierunter eher eine Art (süßes) Brot.
- Buttermilk Biscuits sind vor allem in den Südstaaten der USA eine populäre Beilage zu einer ganzen Reihe von typischen Gerichten. Als Beilage serviert man sie in der Regel mit gesalzener Butter, aber auch zum Frühstück – dann mit Sirup, Honig oder Marmelade – sind sie sehr beliebt.
- Die Speise kam in den Vereinigten Staaten kurz vor dem Sezessionskrieg (engl. American Civil War) als günstige bzw. sattmachende Alternative im Speiseplan der amerikanischen Küchen und Haushalte auf.
- Insofern verwundert es auch nicht, dass bereits am 11. Mai 1875 der Erfinder Alexander P. Ashbourne das US-Paten für ersten Biskuit-Schneider (engl. biscuit cutter) erhielt.
- Demgegenüber kamen die ersten tiefgefrorenen Biskuits erst im Jahr 1931 in die US-amerikanischen Supermärkte. Das Patent dafür hielt die Firma Ballard and Ballard (siehe dazu auch den Artikel über den Tag der Tiefkühlkost (engl. National Frozen Food Day) am 6. März).
Wer hat den National Buttermilk Biscuit Day ins Leben gerufen?
Wie bei so vielen anderen kulinarischen Feiertagen aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten gilt leider auch im Falle des National Biscuit Day, dass seine Ursprünge scheinbar völlig im Dunkeln liegen.
Zwar listen die meisten US-amerikanischen Webportale zum Thema Food Holidays den Tag der Buttermilch-Biskuits, konkrete bzw. weiterführende Informationen bekommt man hier in der Regel aber nicht (siehe dazu die Liste der weiterführenden Links unten).
Dementsprechend ist weder bekannt, wer genau ihn ins Leben gerufen hat, noch seit wann man ihn in den USA feiert und warum sich sein(e) Erfinder ausgerechnet für das Datum des heutigen 14. Mai entschieden haben. Wobei man einen etwaigen inhaltlichen Bezug zum ebenfalls heute begangenen Underground American Day, dem Tag des Bogenschießens (engl. National Archery Day) oder Tag des Ententanzes (engl. National Chicken Dance Day) sicherlich ausschließen kann.
In diesem Sinne: Euch allen einen guten Appetit und einen tollen National Buttermilk Biscuit Day.
Weitere Informationen zum US-amerikanischen Tag der Buttermilch-Biskuits
- Das Webportal foodimentary.com über den National Buttermilk Biscuit Day (englisch)
- Afton Thomas: Biscuits and Black History – am 9. Februar 2015 auf southernfoodways.org (englisch)
- Rezept für Buttermilk Biscuits auf der Website usa-kulinarisch.de (deutsch)
