Synchronbacken - Runde 20
Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 20!
20!! Unglaublich 😀
Das Rezept ist diesmal einfach! Nach der Herausforderung in der letzten Runde konnten es diesmal alle gemächlich angehen lassen. Es gibt ein No Knead Brot. 
Ich habe mich, was den Teig betrifft, soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Ich hatte Sesamöl für den Teig verwendet, musste aber nach der Gäre feststellen, dass davon nichts mehr zu riechen war. Entsprechend habe ich mich dann doch für Cheddar entschieden. Dazu kamen noch Bacon, Kräuter und schwarzer Pfeffer als Füllung hinein. Als Topping gab es gemischte Kerne.
Der Teig hat sich wirklich gut verarbeiten lassen und hatte nach dem Backen eine schöne Krume. Lediglich die Kruste war nach meinem Geschmack zu hell. Das werde ich demnächst mal bei einer weiteren Variante mit anderen Temperaturen testen.
No Knead Brot mit Cheddar & Bacon
reicht für 1 Kastenform
fluffige Krume, herzhafte Füllung
Zutaten für den Hauptteig
- 360 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 165 gr Dinkelvollkornmehl
- 340 gr Wasser, lauwarm
- 1 TL Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 35 gr Öl nach Wahl
- 100 gr Cheddar, gerieben
- 50 gr Baconwürfel/streifen
- Kräuter nach Wahl (Majoran, Thymian)
- schwarzer Pfeffer
- gemischte Kerne
Zubereitung
- Für den Teig die Mehle, Wasser, Hefe, Öl und Salz verrühren/verkneten. Mit der Maschine etwa 90 sek kneten, mit der Hand für 3-4 min.
- Anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 8-12 Std gehen lassen.
- Die Arbeitsfläche ölen und den Teig mit der Hand darauf auf etwa 30x35cm ausziehen.
- Nun Cheddar, Bacon, Kräuter und schwarzen Pfeffer auf dem Teig verteilen und diesen einrollen. Eine Kastenform ölen oder mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben.
- Abgedeckt für 1,5-2 Std gehen lassen. Ich hatte meinen Teig nach 1 Std Gehzeit für 3 Std in den Kühlschrank geben und mit Einschalten des Ofens wieder heraus genommen.
- Den Ofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kerne auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen geben und für 55-60 min. backen. Eventuell abdecken, damit die Kerne nicht verbrennen. Ich habe die letzten 20 min ohne Form gebacken.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren! Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht, auch wenn es diesmal ein nicht so einfaches Rezept war 💛
Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - es sind so viele tolle Varianten dabei!
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