Sweet Almond-Coconut-Bread

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Seit ich mich nach Paleo ernähre gehört Kokos einfach zu meinem Leben dazu. Davor habe ich äußerst selten Kokosflocken, Kokosöl, Kokosmilch oder Kokosmehl in Verwendung gehabt – zum Glück hat sich das geändert.

Ich liebe Kokos. Beinahe jeden Tag kommt etwas in meinem Speiseplan vor. Wie seid ihr zum Theme Kokos eingestellt? Könnt ihr auch nicht genug davon bekommen? Wenn ihr leckere (gesunde) Rezept mit Kokos für mich habt, dann nur her damit!

Sweet Almond-Coconut-Bread   Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtkochzeit 25 Minuten   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Brotrezept Zutaten
  • 30g Rosinen
  • 40g Leinsamen
  • 20g Sonneblumenkerne
  • 25g Kokosraspeln
  • 30g Walnüsse
  • 40g Mandeln
  • 100g Banane
  • 1 Ei (Größe S)
  • 1 Prise Salz
  • 5g Kokosöl
  • 1 EL geriebene Mandeln für die Form
  • 1TL Backpulver (Weinstein)
Zubereitung
  1. Leinsamen, Rosinen,Mandeln, Walnüsse, Kokosraspeln, Sonnenblumenkerne und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
  2. Ei, Banane und etwas Salz in einer zweiten Schüssel verquirlen/pürieren.
  3. Beide Schüsseln vereinen und gründlich umrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Form mit Kokosöl einfetten und geriebenen Mandeln hinzugeben - damit das Brot nicht in der Form kleben bleibt.
  5. Nun den Teig in die Form geben, glätten und für ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen.
  6. Nach 15 Minuten auf 150 Grad reduzieren und weitere 5 Minuten backen.
  7. Anschließen auskühlen, aus der Form lösen und mit süßen oder würzigen Zutaten belegen/bestreichen.
Nährwertinformationen Portionsgröße: für 1 kleines Brot/ Kalorien: 1160kcal Fett: 89g Kohlenhydrate: 77g Ballaststoffe: 33g Eiweiß: 35g 3.3.3077

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Guten Appetit ♥


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