Heute wird es süß. Für einen guten Start ins Wochenende und für meinen morgigen Weihnachtsbruch mit der Familie (die Nichte ist zu Besuch) habe ich Schoko-Lollies mit Karamell-Crunch vorbereitet. Als Inspiration diente mir die Lindt-Schokolade Karamell et fleur de sel… mmmhhh! Dieses Geschmackserlebnis wollte ich wieder erleben, da die Tafel leider schon verputzt ist…
Grund für die Lollies war natürlich auch, dass ich endlich meine Lutscher-Formen benutzen wollten. Im August gab es sie bei Lidl… seitdem lagen sie im Schrank. Aber nun geht es zum Rezept.
Für etwa 12 Lollies benötigt ihr: 200 g dunkle Schokolade, 50 g Zucker, 25 ml Wasser, grobes Salz und 2 Silikonformen inkl. Stäbchen.
Wir fangen mit dem Karamell-Crunch an. Dafür kocht den Zucker unter ständigem Rühren mit dem Wasser auf. Fügt eine kleine Prise Salz hinzu. Kocht den Zucker so lange bis er eine schöne Karamell-Farbe bekommt.
Während der Zucker kocht, legt etwas Frischhaltefolie auf einen Teller. Wenn der Zucker die gewünschte Farbe hat, gießt die Zuckermasse als dünne Schicht auf den Teller. Dieser Vorgang muss fix gehen, denn das Karamell härtet ratz fatz aus.
Kleiner Tipp von mir zur Reinigung des Topfes und des Schneebesens: Kocht im Topf einfach ein wenig Wasser auf. So schmilzt der gehärtete Zucker wieder und der Topf wird einwandfrei sauber.
Nun aber zurück zum Karamell: Wenn das Karamell komplett gehärtet ist, entfernt die Scheibe vom Teller und hackt ihn mit einem Messer in kleinen Stückchen. Streut die Karamell-”Scherben” in die Formen. Nun könnt ihr auch die Stäbchen in die Mulden befestigen.
Schmelzt die Schokolade im Wasserbad. Ich habe mich für eine dunkle “unendlich zartschmelzende” Lindt-Schokolade entschieden mit einem weichen Kern. So werden die finalen Lollies nicht ganz hart und schmecken wie der Name der Schokolade es schon verrät unendlich zartschmelzend. Gießt die geschmolzene Schokolade in die Formen und lasst die Lollies aushärten.
Die Lollies schmelzen regelrecht im Mund und überraschen mit dem knusprigen Karamell-Crunch. Ich hoffe es bleiben für morgen noch Lollies übrig…
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