SÜSSE CUPCAKE LIEBELEI ZUM NACHBACKEN! Joghurt-Orangen-Kuchen mit Kokos & Mangocreme

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KOMMT MIT INS TÖRTCHENPARADIES!

Ein Cupcake für dich, ein Cupcake für mich.

Na das sind doch schöne Aussichten. Findet ihr nicht auch?

Hin und wieder darf man sich schon mal so richtig verwöhnen lassen oder sich einfach selbst belohnen und vor allem ganz bewusst genießen. Diese Törtchen sind bei jedem Bissen ein Gedicht.

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Zu diesen Törtchen gibt es wieder einmal eine klitzekleine aber feine Vorgeschichte. Vor ein paar Monaten durfte ich für ein Eröffnungsevent von dm drogeriemarkt diese süßen Cupcakes kreieren. Wir haben dann fleißig gezaubert und mehrere hundert Leute ein glückseliges Lächeln ins Gesicht gezaubert. Was für ein schönes Fest, an das ich mich so gerne zurückerinnere. Heute teile ich dieses Rezept mit euch und freue mich sehr darüber. Nun könnt ihr auch selbst in den Genuss kommen und die Törtchen ganz einfach Zuhause für eure Liebsten Nachbacken.

Und wisst ihr was? Der Zeitpunkt trifft sich auch ganz gut. Ich habe heute wieder fleißig gebacken. Mehrere hundert Stück Cupcakes sind heute in den Ofen gewandert und warten darauf vernascht zu werden…. Nicht von mir, sondern von euch! In der dm Filiale in Hartberg/Steiermark könnt ihr morgen (29.3.2019) den ganzen Tag lang meine Cupcakes probieren. Na da überlegt ihr noch? Falls ihr gerade in einer Höhle eingeschlossen seid und keinen Ausweg seht – keine Bange, deshalb gibts ja das Rezept zum Nachbacken für euch.

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Das Wochenende steht vor der Türe, da kann man schon mal den Backofen vorheizen!

Hier das Rezept:

Zutaten:

Joghurt-Orangen-Kuchen (ergibt 12-14 Cupcakes)

  • 4 Eier
  • 60 g Naturjoghurt
  • 120 g Rohrohrzucker, dmBio
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 20 ml Wasser
  • 1 Packung Bourbon Vanillezucker, dmBio
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Dinkelmehl, dmBio
  • 2 TL Weinsteinbackpulver, dmBio
  • 1/2 Bio-Orange, Abrieb

Mango-Creme: (ergibt das Topping für 6-8 Cupcakes)

  • 200 g Mascarino
  • 1 EL Rohrohrzucker, dmBio
  • 5-6 EL Mangopüree + etwas mehr zum Beträufeln
  • 200 g Schlagobers

Kokos-Creme: (ergibt das Topping für 6-8 Cupcakes)

  • 200 g Mascarino
  • 3 EL Kokos Aufstrich mit Vanille, dmBio
  • 200 g Schlagobers
  • Kokoschips zum Bestreuen, dmBio

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellschaumig mixen (mind. 5 Minuten)
  3. Joghurt, Öl, Wasser und Orangenabrieb unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, behutsam und löffelweise unter die Eimasse rühren.
  4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen.

Für die Kokoscreme

  1. Mascarino mit der Kokos-Vanille-Creme verrühren.
  2. Schlagobers cremig steif schlagen und unter die Creme rühren.
  3. Die Creme in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren. Mit Kokoschips bestreuen.

Für die Mangocreme

  1. Mascarino mit dem Mangopüree und Zucker verrühren.
  2. Schlagobers cremig steif schlagen und unter die Creme rühren.
  3. Die Creme in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.
  4. Mit Mangopüree beträufeln.
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Tipp!

Kokoscreme & Mangopüree

Für mein Koksotopping verwende ich gerne den Kokos-Vanille-Aufstich von dmBio. Glaubt mir, diese Creme ist einfach himmlisch. Probiert diese Creme aus, dann wisst ihr was ich meine. Alternativ könnt ihr für das Topping auch 2-3 EL Kokosmilch (die feste/cremige Schicht in der Kokosmilch) und 2-3 EL Kokosflocken in die Creme rühren. Dann müsst ihr die Creme jedoch noch etwas süßen, mit Rohrohrzucker oder Agavendicksaft.

Ich verwende gerne das Mangopüree von boiron. Alternativ könnt ihr euch auch im Asialaden nach einem Mangopüree umsehen, oder ganz einfach wirklich reife Mangos pürieren. Das Apfelmark mit Mango von dmBio ist auch eine gute Möglichkeit. 

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In Kooperation mit dmBio // Werbung

Das schöne Broste Copenhagen Geschirr hab ich bei pinkmilk entdeckt.


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