- 2 Tassen Sushi Reis (oder Rundkornreis)
- 4 Tassen Wasser
- 60ml heller Reisessig (oder normalen Essig mit 5% Säure)
- 4 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 frisches Lachsfilet
- 1 Salatgurke
- Wasabi Paste
- 1 Packung Nori Blätter
Selbst gemachte Sushi sind leichter zuzubereiten als man glaubt. Mit diesem original japanischen Sushi und Maki Rezept gelingen sie sicher.
Sushi und Maki Reis:
- Reis in einem Sieb gründlich waschen.
- Gewaschenen Reis mit zweifacher Menge kaltem Wasser in einem Topf mit Deckel auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
- Herd auf kleine Flamme zurückdrehen und für ca. 14-15 min weiterkochen.
- Den gekochten Reis ca. 15-20 min stehen lassen. (Im ganzen Kochvorgang den Deckel nie öffnen)
- In der Zwischenzeit den Reisessig (funktioniert auch mit normalem hellen Essig 5% Säure) mit dem Zucker aufkochen lassen, Herd abschalten und 1 EL Salz einrühren.
- Mit einem Kochlöffel den gekochten Reisessig langsam in den Reis einrühren.
Maki:
- Gurke waschen, halbieren und mit einem Esslöffel den weichen inneren Teil ausschaben.
- Die Gurke und den Lachs in feine Streifen schneiden. (Für Sushi ist es sehr wichtig einen frischen Lachs zu verwenden da ein tiefgefrorener Lachs viel zu wässrig ist)
- Noriblatt quer halbieren und eine Hälfte mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusmatte (funktioniert auch mit einem Tischset) legen.
- 80g Sushi-Reis mit nassen Händen gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen und an der Vorderseite des Noriblattes 1cm Rand frei lassen.
- In die Mitte des Reis einen Gurkenstreifen einen Lachsstreifen oder beides legen. Hier sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Lachs, Gurken, Avocado… alles ist erlaubt.
- Jetzt das Maki mit Hilfe der Bambusmatte einrollen und mit einem nassen Messer in 3cm große Stücke teilen.
Sushi:
- Lachs in ca. 4mm dicke und 1,5 x 3 cm große Stücke schneiden.
- 1 EL Reis in den nassen Händen zu einem Sushi formen. (Eventuell mit zwei Messern nachhelfen und das Sushi in Form bringen)
- Mit ein wenig Wasabi bestreichen und den Lachs auflegen.
