Ich liebe Suppen! Der Italiener auch, allerdings nur als Vorspeise - schließlich braucht man(n) etwas zum Kauen, hat er mir erklärt. Naja, kann man nicht ändern.
Und wie kommt es zu dem Wandel? Eigentlich ganz einfach. Ich habe da ein Regal voller Koch- und Backbücher und bin neulich bei dem Suppenglück-Büchern von Sonja Riker
hängen geblieben. Ich darf es eigentlich garnicht sagen, aber sie stehen da sicherlich schon seit 2 Jahren...
Jetzt haben sie es in die Küche geschafft, sehr viele Post its markieren die ToDos und ich koche fleißig Suppe.
Die heutige Suppe ist eine schöne Kombination aus fruchtig-frisch und scharf. Fruchtig durch die Mango, frisch durch das Basilikum / Limette und scharf durch den Cayennepfeffer.
Wir waren beide begeistert. Im ursprünglichen Rezept gibt es noch Hähnchen-Spieße dazu. Darauf haben wir verzichtet. In der Regel gibt es hier nur 2x die Woche Fleisch, das soll für die Woche war schon erfüllt und auch ohne Hähnchen hat sie uns ganz wunderbar geschmeckt.
reicht für: 4 Portionen
fruchtig, frisch und mit Pep
Hinweis:
Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
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Öfter mal was neues
Während die letzten Jahre die Suppen viel zu kurz kamen, wird sich das dieses Jahr ändern! Ich koche jetzt öfters Suppe. Ich esse dann nur Suppe, der Italiener bekommt noch eine Kleinigkeit hinterher und alle sind glücklich und zufrieden.
Und wie kommt es zu dem Wandel? Eigentlich ganz einfach. Ich habe da ein Regal voller Koch- und Backbücher und bin neulich bei dem Suppenglück-Büchern von Sonja Riker hängen geblieben. Ich darf es eigentlich garnicht sagen, aber sie stehen da sicherlich schon seit 2 Jahren...Jetzt haben sie es in die Küche geschafft, sehr viele Post its markieren die ToDos und ich koche fleißig Suppe.
Die heutige Suppe ist eine schöne Kombination aus fruchtig-frisch und scharf. Fruchtig durch die Mango, frisch durch das Basilikum / Limette und scharf durch den Cayennepfeffer.
Wir waren beide begeistert. Im ursprünglichen Rezept gibt es noch Hähnchen-Spieße dazu. Darauf haben wir verzichtet. In der Regel gibt es hier nur 2x die Woche Fleisch, das soll für die Woche war schon erfüllt und auch ohne Hähnchen hat sie uns ganz wunderbar geschmeckt.
Karotten-Mango-Suppe mit Basilikum
reicht für: 4 Portionen
fruchtig, frisch und mit Pep
Zutaten
- 600 gr Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, klein
- kräftige Prise Cayennepfeffer
- 1, 25 ltr Gemüsebrühe
- Spritzer Limettensaft
- 1 Mango
- Basilikum nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und klein schneiden. Ich hobel sie immer, dann garen sie schneller. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Nun die Karotten zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und für etwa 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Mango schälen und würfeln. Eine Handvoll Mangowürfel auf die Seite legen. Der Rest kommt die letzten 5 min. zur Suppe und gart mit.
- Das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Mangowürfeln vermengen.
- Die Suppe im Topf pürieren, mit Limettensaft, Cayennepfeffer sowie Salz & Pfeffer abschmecken. In Schalen/Tellern anrichten und mit den Mango-Basilikum-Würfeln dekorieren.
Hinweis:
Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
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