Superfood Pasta: Avocado Spinat

Pasta und Superfood. Das soll zusammen gehen! Oh ja – das geht! Glaubt ihr nicht!? Nudeln sind ja bis oben hin voll mit “bösen” Kohlehydraten und eine dicke Rahmsoße drüber … und fertig ist das Malheur. Falsch gedacht denn hier dreht sich´s sogar um Superfood Deluxe. Müsst ihr ausprobieren – glaube ich auch denn schon der Name Explore Cuisine macht neugierig. Die Pasta, in dem Fall Fussili aus Kichererbsen ist organisch, bis oben hin voll mit Proteinen. Gleichzeitig vegan und glutenfrei geht sie als echte Superfood Zutat durch. Passend dazu dürfen natürlich nur hochwertige Zutaten in die Sauce für unsere Superfood Pasta mit cremiger Avocado-Spinat-Sauce.

Zutaten (für 2 Portionen):

2 Pkg. Explore Cuisine Fussili (entspricht 500 g)

2 Zehen Knoblauch

2 Avocados

2 Fäuste frischer Spinat

Saft 1 Zitrone

Salz & Pfeffer

1 Schuss Olivenöl

1 Faust voll Haselnüsse

Reichlich Parmesan zum Garnieren

Einige Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Die Hülsenfrüchtepasta nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Avocado schälen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Frischen Spinat, Avocado, 1 Schuss Olivenöl zusammen mit Zitronensaft und den Nüssen in einen Mixer geben. Mit einem Schuss Pastawasser strecken. Die Zutaten vermixen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals gut mixen. Die Pasta in eine Schüssel geben, die Avodacomischung dazufügen und mit 2 Löffeln gut durchrühren. Pasta in tiefen Tellern anrichten, mit reiclihc Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Tipp: für eine weichere Konsistenz der Masse noch etwas Pastawasser hinzufügen.

Superfood Pasta: Avocado Spinat Superfood Pasta: Avocado Spinat

In freundlicher Zusammenarbeit mit Explore Cuisine.


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