Habt Ihr schon mal einen Brokkoli Salat probiert? Er ist knackig, frisch und grün. Dieses Salat-Rezept ist eine gesunde Variante, um das leckere Gemüse einmal ganz anders zu genießen. Der Brokkoli wird leicht gedämpft und mit einem unglaublich schmackhaften Zitronen-Dijon-Dressing übergossen. Dazu gibt es rote Zwiebel, cremige weiße Bohnen, frisch geriebenen Parmesan-Käse und geröstete Mandeln. Aber der Star ist der Brokkoli!
So gelingt ein Brokkoli Salat
Ich würde sagen, dass dies eins der einfachsten Salat-Rezepte ist. Ihr müßt nämlich nur alle Zutaten zusammenwerfen. Und dabei sind es auch nur ein paar wenige Zutaten mit einem einfachen selbst gemachten Dressing. Ich mag ja lieber eine Vinaigrette statt einem Mayo-Dressing. In diesem Fall heißt das Olivenöl, frisch gepresster Zitronensaft, körniger Dijon-Senf, Knoblauch und grobkörniges Meersalz. Das mischt Ihr zusammen und gebt es über die leicht gedämpften Brokkoli-Röschen mit italienischen Butterbohnen ( Bianchi di Spagna). Zum Veredeln des Leckerbissens habe ich noch Parmesan Reggiano und geröstete Mandeln gemacht. Und der Salat hat noch einen Vorteil: Ihr könnt ihn vorab zubereiten, in dem Ihr die Zutaten (außer die Mandeln) vermischt und den Salat dann 30-60 Minuten stehen lasst, damit das Dressing einziehen kann (gerne auch im Kühlschrank). Kurz vor dem Servieren gebt Ihr die Mandeln darüber und fertig ist der etwas andere Salat.
Geht auch ungekochter Brokkoli?
Ich mag Gemüse ja am liebsten knackig und bissfest. Deswegen kommen die Brokkoli-Röschen auch nur 2 Minuten in einen Dampfkorb über heißem Wasser. Wenn Ihr aber Fan von rohem ungekochten Brokkoli seid, dann könnt Ihr ihn klein schneiden und für 20 Minuten im Dressing einlegen. Das Dressing wirkt dann wie eine Marinade und macht das rohe Gemüse genießbar. Nach dem Einlegen gebt Ihr die restlichen Zutaten dazu. Für beide Methoden empfehle ich Euch super frisches Bio-Gemüse zu verwenden. Die Röschen sollten richtig fest sein und keine gelben Stellen haben. Denn älterer Brokkoli schmeckt auch leicht bitter (und ich finde es zu „kohlig"). Und wenn Euch das alles nicht süß genug ist, könnt Ihr gerne auch ein bisschen Honig in das Dressing geben. Das schmeckt auch gut.
Habt Ihr Lust auf mehr Brokkoli-Rezepte?
Dann versucht doch mal eins dieser leckeren Rezepte oder schaut im Brokkoli Archiv nach noch mehr Rezept-Ideen mit dem grünen Gemüse.
Brokkoli Salat
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