ERDBEER-BASILIKUM TORTE
Eine mutige Kombination, die jedoch schnell alle Zweifler überzeugt haben wird!
Auf einem Mandelboden thronend, verführt die lockere Basilikumcrème und der fruchtig erfrischende Erdbeerspiegel lässt uns den Sommer schmecken....
Das Rezept
für den Mandelboden
30g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
80g Staubzucker
100g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 Messerspitze Salz
Schale von 1 Limette
50g Olivenöl
50g Nutella
2 Orangen
für die Basilikumcrème
4 Blatt Gelatine
3 Eier
1 Eigelb
200g Zucker
Saft von 1 Limette
20g Basilikumblätter
250g Mascarpone
für den Erdbeerspiegel
4 Blatt Gelatine
250g Erdbeeren
180g Erdbeersaft
Saft von 1 Limette
für die Deko
Mandellättchen
Schlagobers
Erdbeeren, Limetten, Basilikum
Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten dazu geben und rasch mit einem Handmixer verrühren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen.
Mit einem kleinen Löffel kleine Nutella-Tupfen auf dem Teig verteilen. Die Orangen filetieren und ebenfalls auf den Teig legen.
Kuchen im Ofen bei 180°C ca. 30min backen bis er schön golden ist (Stäbchenprobe).
Für die Crème die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Eier mit dem Zucker, dem Limettensaft und der Limettenschale in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Masse rühren.
Die Basilikumblätter mit ein paar Löffel der Crème fein pürieren. Die Mascarpone gut untermixen, wieder zur restlichen Crème geben und alles gut miteinander vermengen.
Die Crème auf dem gut ausgekühlten Mandelboden verteilen und für mind. 4 Std. kalt stellen - am besten aber über Nacht!
Für den Erdbeerspiegel die Gelatine einweichen.
Erdbeeren mit dem Erdbeer- und Limettensaft pürieren, in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Masse abkühlen lassen, bevor man sie auf der Torte verteilt und dann wieder für mind. 4 Std. kalt stellt!
Vor dem Servieren den Tortenrand mit geschlagenem Schlagobers bestreichen und die Mandelblättchen andrücken. Die Torte mit ein paar Erdbeerhälften, Limettenscheiben und frischen Basilikumblättern dekorieren.
Bon appétit!
