Linsen sind bei mir in der Küche immer eine gute Wahl. Sie sind voller Proteine und so einfach zu kochen (genauso leicht wie Nudeln oder Reis, aber viel gesünder). Vor allem muss man sie nicht einweichen, wie z.B. dicke Bohnen. Für Sumach Linsen mit Persimonen habe ich Beluga Linsen genommen. Diese Linsensorte mag ich besonders, weil sie selber nicht nur gut schmecken, sondern auch die Aromen anderer Zutaten und Gewürze gut aufnehmen und nicht überdecken. Sie verkochen auch nicht so leicht und bleiben knackig und ihre Textur bleibt erhalten. Deswegen nehme ich sie auch gerne für Salate.
Persimonen Vitaminspender im Herbst
Persimonen (auch Kaki oder Sharon genannt) stammen ursprünglich aus Asien. Deswegen wird auch 90% des Angebotes in China oder Korea angebaut. Die Sharon ist eine Zuchtvariante, die aus Israel kommt und mittlerweile auch in Spanien, Italien und Südamerika angebaut wird. Persimonen werden wie Äpfel gegessen. Also am besten vierteln und mit der Schale essen. Sie stehen bei uns normalerweise im Herbst in den Regalen. Obwohl Persimonen eine typische Südfrucht sind, gehören sie trotzdem zum Herbst, wie Äpfel oder Kürbis. Ihnen werden viele gesunde Wirkungen zugeschrieben. Schon die orangene Farbe weist auf viel Beta-Carotin hin. Dazu kommen Vitamin A, viel Vitamin C, viele gute Nährstoffe und Antioxidantien. Also im Herbst genau richtig, um das Immunsystem auf Vordermann zu bringen.
Ich empfehle Fuyu Persimonen, denn sie sind süß und können ungeschält genossen werden. Eine andere bekannte Art heißt Hachiya Persimonen. Sie sollten auf jeden Fall reif genug sein, sonst schmecken sie sehr bitter. Ihr Geschmack ist einzigartig. Kaum vergleichbar mit einer anderen Frucht. Aber wenn Ihr wollt könnte man sagen, ein bißchen Mango, ein bißchen Aprikose und ein bißchen Apfel steckt drin. Sehr lecker auf jeden Fall!
Dieses Rezept für Sumach Linsen mit Persimonen ist wegen des Sumach und Kümmel ein klassisches mediterranes Gericht. Dazu kommen noch rote Zwiebeln und Feta Käse zum Garnieren. Also die perfekte Beilage für ein vegetarisches Essen.
Sumach ist in der Türkei und den Mittelmeer-Ländern eins der beliebtesten Gewürze. Wie bei uns Salz und Pfeffer steht es in diesen Ländern auch auf dem Tisch zum Nachwürzen. Sumach hat einen leicht fruchtigen, herben und leicht säuerlichen Geschmack. Er hilft, Zwiebeln zu „entschärfen" und die meisten kennen Sumach durch das neue deutsche „Nationalgericht" Döner.
Sumach Linsen mit Persimonen
Zutaten für 4 Personen:
230 g Beluga Linsen
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 EL Sumach
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL Natives Olivenöl extra (oder auch mehr)
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Rote Zwiebel, klein geschnitten
2 Fuyu Persimonen (auch Sharonfrucht genannt), ungeschält, klein geschnitten
75 g Fetakäse aus Schafsmilch, in Krümel zerkleinert (optional)
Zubereitung:
1. In einem mittel großen Topf die Linsen mit der Brühe zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und teilweise zugedeckt köcheln lassen bis die Linsen weich sind (ca. 25-30 Minuten). Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu geben, damit die Linsen unter Wasser liegen. Ab und zu umrühren. Dann vom Herd nehmen und das Sumac, den Kreuzkümmel und das Olivenöl einrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Linsen in eine Servierschüssel geben. Nun die rote Zwiebel und die Persimonen dazu geben und gut vermischen. Zum Schluß mit Feta Käse garnieren und warm servieren.
3. Enjoy!
