Ich liebe Suppen!!! Am Samstagabend gab es als Vorspeise diese leckere Süßkartoffelsuppe :-) Durch die Äpfel und den Apfelsaft schmeckt sie richtig schön fruchtig!
Lecker schmeckt die Suppe auch wenn man diese mit Datteln im Speckmantel serviert :-)
Hier das Rezept für 6 Personen: Zutaten: 1 El Butter3 Porreestangen, in feine Ringe geschnitten1 große Karotte, in dünnen Scheiben600g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt1,25 l WasserSalz und Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss250ml Apfelsaft200g Schlagsahnefrische Schnittlauchröllchen, Petersilien oder Koriandergrün, zum Garnieren
Zubereitung:Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Porreeringe zugeben, den Topf abdecken und 6-8 Minuten weich dünsten. Häufig umrühren. Karotte, Süßkartoffeln, Äpfel und das Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 
Die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Den Apfelsaft einrühren und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten erwärmen. Sahne zugießen und etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Suppe heiß ist. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Schnittlauch, Petersilie oder Koriandergrün bestreuen und sofort servieren. 
Viel Spaß beim Nachmachen!!
