- 500gr Süßkartoffeln
- 1,5L Gemüsefond
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Öl
- Saft von 1 ½ Limetten
- Abrieb ½ Limette
- Weißer Pfeffer
- Salz
- opt. Sumach
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit Öl in einem Topf anschwitzen.
Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten.
Mit dem Gemüsefond ablöschen und gute 20 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe pürieren und mit Limettensaft, - Abrieb Salz, Pfeffer und optional Sumach abschmecken.
