Striped Blackberry Cake


Ich finde der Sommer ist dazu da um Beeren zu essen. Nicht nur Erdbeeren, sondern auch mal Johannisbeeren oder etwa Brombeeren. 
Deshalb habe ich diese leckere, gewickelte Brombeertorte gebacken. Sie schmeckt frisch und fruchtig - und ist schnell zubereitet.
Aber Vorsicht: Nach einem Tag ist sie meistens leer gegessen ;).
Striped Blackberry CakeStriped Blackberry Cake
ZUTATEN
75g Mehl
50g Speisestärke
100g + 150g Zucker
3 Eier
1 1/2 TL Backpulver
1 Päkchen Vanillezucker
Saft 1/2 Zitrone
500g Doppelrahmfrischkäse
500g Magerquark
250g Beerenkoniftüre
150g Brombeeren
ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein tiefes Backbleck mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen bis dieser aufgelöst ist. Eigelb unterrühren.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Vorsichtig auf die Eiermasse sieben und unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backbleck verteilen.
Im heißen Ofen für 10min goldgelb backen.
3. Den Biskuit herausnehmen und auf ein weiteres, mit Zucker bestreutes, Backpapier stürzen. Das oberes Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.
4. Doppelrahmfrischkäse, Magerquark, Zitronensaft, Vanillezucker und 150g Zucker glatt rühren. Etwas mehr als die Hälfte davon auf dem Biskuit verteilen.
Die Konfitüre erhitzen, glatt rühren und 200g davon auf der Creme vorsichtig verteilen.
5. Den Biskuit in 6 gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und in die Mitte der Tortenplatte setzen.
Den nächsten Streifen an der Kante ansetzen und weiter umwickeln, etc.

6. Einen Tortenring um die Torte legen und für 45min im Kühlschrank kalt werden lassen.
7. Die restliche Creme umrühren und die Torte mit der Creme bestreichen. Für 45min kalt stellen.
8. Die Brombeeren säubern und vor dem Servieren zusammen mit der ürbigen Konfitüre auf der Torte verteilen.
Striped Blackberry CakeStriped Blackberry Cake
Striped Blackberry Cake

 {I love eating berries in summer. Not only strawberries, but also the less famous relatives redcurrants and blackberries. Therefore I prepared a delicious, wrapped blackberry cake. 
It tastes fresh, fruity and is really easy to make.
Be careful: Usually there is no piece left on the next morning ;)
Enjoy your meal!}
INGREDIENTS
75g wheat flour
50g cornstarch
100g + 150g sugar
3 eggs
1 1/2 tsp. baking powder
3 tsp. vanilla sugar
juice of 1/2 lemon
500g cream cheese
500g lowfat quark 
250g berry jam
150g blackberries
PREPARATION 
1. Preheat oven to 200°C air circulation. Display a baking paper into a deep baking plate.
Seperate eggs, bead egg white with 3 tbsp. water until stiff and gradually add sugar until dissolved. Stir in the yellow of the eggs.
2. Mix wheat flour, cornstarch and baking powder in a seperate bowl. 
Sift onto the dough and mix in carfully. 
Spread dough over the baking plate and bake in the preheated oven for about 10minutes. 
3. Turn the biscuit upside down onto another sugar covered baking paper.
Remove the baking paper on top slowly. Let cool down.
4. Stir cream cheese, lowfat quark, lemon juice, vanilla sugar and sugar until smooth. 
Spread half of the cream on top of the biscuit.
Slightly warm the berry jam and stir until smooth. Spread 200g over the cream.
 5. Cut the cake into six equal stripes and roll up the first one carefully.
Then place it in the middle of a cake plate.

Take the next stripe and start on the end of the first. Wrap the cake until every stripe is used up.
6. Place a cake ring around it and let it cool down in the fridge for 45minutes.
7. Stir up the remaining cream and spread all over the cake. Let cool down for another 45minutes.
8. Clean the blackberries and place it together with the remaining berry jam on top.
 

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