Habt ihr schon einmal ein Marillenknödel-Picknick gemacht? Nein? Ich zuvor auch nicht, aber ich kann es nur empfehlen!
Ach eigentlich ist alles egal… Hauptsache es gibt Marillenknödel. Ich empfinde selten für eine Süßspeise so viel Liebe. Ich denke, das hängt wohl auch mit unzähligen schönen Kindheitserinnerungen zusammen, die ich mit meinen geliebten Marillenknödel verbinde.
Dieses Picknick hab ich mit den schönsten Streublumen-Teilen von Gmundner Keramik gestaltet. Ich habe euch mittlerweile ja schon einige Kollektionen und Schmuckstücke von Gmundner gezeigt, aber das Streublumen-Design versprüht für mich immer wieder etwas ganz Besonderes und bleibt mein Liebling am Esstisch oder auch auf der Picknickdecke.
Ich hab unsere Knödel ein bisschen neu interpretiert und die Bröseln mit Mandeln und Mandelblättchen verfeinert. Und weil Knödel nur halb so gut ohne Sauce (obwohl meine Marillenknödel sind auch schon pur ein Traum!) schmecken, gibt’s eine große Portion Vanillesauce mit Amaretto oben drauf. Ach, ich hab jetzt sooo Lust und Hunger auf Marillenknödel bekommen. Hm, wer ist so liebe und bringt schnell welche vorbei?
Ihr wisst ja, dass es bei mir momentan ganz schön rund geht und ich deswegen auch so wenig Zeit habe, um neue Blogrezepte zu schreiben. Bitte, bitte nehmt mir das nicht übel – in wenigen Tagen steht der Abgabetermin für mein Buch an und ich bin fleißig am Rezepte korrigieren und Bilder auswählen. Danach wird es hier bestimmt wieder etwas lebendiger…. aber für ein Marillenknödel-Päuschen bin ich IMMER zu haben!
Lasst uns den Sommer noch einmal würdig mit den besten süßen Knödeln feiern!
Hier das Rezept:
Zutaten (für ca. 12-15 Knödel)
Für den Teig:
- 50 g weiche Butter
- 3 EL Staubzucker
- 400 g Topfen (ich nehme gerne Magertopfen)
- Mark 1/2 Vanilleschote
- Abrieb 1 Bio Zitrone
- eine Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Dinkelmehl
- 12-15 Marillen (wenn möglich kleine Marillen)
Für die Brösel:
- 80 g Butter
- 150 g Semmebrösel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelblättchen
- 2-3 EL Staubzucker
Für die Vanille-Amaretto-Sauce:
- 500 ml Milch
- 2 Eidotter
- 2-3 TL Maizena
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Vanille, gemahlen
- 1 EL Sauerrahm
- 2 EL Amarettolikör
Zubereitung:
- Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier, Topfen und Mehl unterkneten. Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In ca. 12-15 Stücke teilen.
- Marillen entkernen und nach Belieben das Innere mit etwas Zucker bestreuen. Den Topfenteig flach drücken und mit je einer Marille füllen. Zu Knödel formen.
- Die Knödel in leicht kochendem gesalzenem Wasser ca. 14-15 Minuten kochen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
- Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Brösel, Mandeln und Zucker zugeben und anrösten. Immer wieder umrühren, dass sie nicht anbrennen.
- Die Knödel aus dem Wasser heben und in der Bröselmischung wälzen.
Vanillesauce
- Milch mit Vanille in einem Topf erwärmen, etwas ziehen lassen und aufkochen.
- Eidotter mit Zucker und Maizena cremig verrühren.
- Sobald die Milch aufgekocht ist, die Eidottermischung unterrühren. Unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
- Zuletzt den Sauerrahm und Amaretto unterrühren. Die Knödel mit der Sauce serviere.
Für dieses Picknick hab ich natürlich (was sonst?) meine allerliebste Decke von Mary the fairy rausgeholt. Hmm, wenn es jetzt dann schon langsam kälter wird, werde ich es vermissen, mit meinem Kuschelfreund auf der Wieder rumzukullern.
