Steckrübenstampf mit Speck

Steckrüben bzw. Kohlrüben haben ja immer noch Saison. Und selbst geräucherter Speck hängt auch wieder im Keller. Oh, wie es da unten duftet.
Zur Zeit scheint es ja "modern" zu sein, Gemüse und Kartoffeln zu einem Stampf zu verarbeiten. Ich bin jetzt auch auf diesen Zug aufgesprungen.
In diesem Blog gibt es ja schon Rote-Bete-Stampf und Wirsingkohl-Stampf. Nun folgt auch noch ein Steckrüben-Stampf
Meine "bessere Hälfte" liebt ja Kartoffelpüree. Er würde es am liebsten zu allem essen. Manches mal soll er seinen Willen ja bekommen.

Und da dieses Gericht nur 1,50 € pro Person kostet, reiche ich es auch gleich bei dem Blogevent "Lecker&Günstig" ein.

Titel:Steckrübenstampf mit Speck

Kategorien:Steckrüben, Speck

Menge:2 Personen

Zutaten

750GrammSteckrübe

250GrammMöhren

500GrammKartoffeln

1Zwiebel

2Essl.Butterschmalz oder Öl

1Teel.Gemüsebrühe

150GrammGeräucherter magerer Speck

Petersilie

1Essl.Butter

Grober Pfeffer aus der Mühle

Salz

Quelle

Erfasst *RK* 13.01.2015 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

• Steckrübe halbieren oder vierteln, schälen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann grob würfeln

• Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke würfeln

• Zwiebel schälen und würfeln

• Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Gemüse und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten, aber nicht anrösten

• 300 ml Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren

• den Speck im Stück oben drauf legen und alles zugedeckt ca. 45 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

• die Petersilie waschen, trocken schütteln und in fein hacken

• den Speck herausnehmen und das Steckrübengemüse mit einem Kartoffelstampfer grobstückig zerstampfen

• Butter zugeben und zugedeckt 2-3 Minuten schmelzen lassen

• Steckrübenstampf mit groben Pfeffer und evtl. Salz abschmecken, nochmals kräftig durchrühren und zusammen mit dem Speck anrichten und mit Petersilie bestreuen.