Ich habe mir mal wieder das Buch von Gok Wan vorgenommen. Ich hatte ein sehr schönes Rumpsteak gekauft und war auf der Suche nach einem passenden Rezept. Im Kochbuch kommt Brokkoli ins Gericht, den hatte ich nicht, daher habe ich Pak Choi und frische Shitake Mushrooms (beides aus britischem Anbau!) verwendet.
Gok bereitet zuerst ein schnelles Chili-Pickle vor, das geht so: Eine rote Chilischote in feine Streifen schneiden, in einer Schale mit 2 EL Reisessig und 1 -2 TL Zucker marinieren, am besten schon einige Stunden vor Zubereitung des Stir Frys.
Mein Steak war ca: 450g schwer, das reicht für 4 Personen. Das Steak in feine Streifen schneiden. Weitere Zutaten:2 -3 PakChoi, in Streifen geschnitten300g Shitake Pilze, geviertelt4 Frühlingszwiebeln (aus dem eigenen Garten) in Scheibchen geschnitten1 Stückchen frischen Ingwer, gerieben2 Knofizehen, gerieben
1 - 2 EL Blackbean Sauce (aus dem Chinaladen)1 -2 EL Shaoxing WineSojasauce nach GeschmackWeisser Pfeffer Sesamöl nach Geschmack
Neutrales Öl im Wok heiss werden lassen, Frühlingszwiebeln, Knofi und Ingwer zugeben und unter rühren anbraten. Steakstreifen zugeben und kurz anbraten. Nun nach und nach die Gemüse und die abgegossenen Pickled Chilies zugeben. 
Blackbeansauce und etwas Wasser zugeben und nach Geschmack mit Shaoxing Wine, Sojasauce und Pfeffer würzen. Nicht zu lange auf der Flamme lassen, das Gericht ist in 5 Minuten fertig.
