Risotto mit Bratwurst, oder für die Liebhaber fremder Sprachen 'Risotto con le Salsicce' ist ein Klassiker der italienischen Küche, und ich kann Euch verraten, auch auf der Insel schmeckt dieses Gericht exzellent. Für zwei leckere Portionen braucht man:2 frische Bratwürstchen, gerne die italienischen - schliesslich lieben wir es authentisch, gell!
1 handvoll frischen Salbei
140g Arborio Reis (schon wieder ganz authentisch), anderer Rundkornreis geht auch
1 Schalotte, fein geschnitten
1-2 Knofizehen, durchgepresst
400ml Hühnerbrühe
1 kleines Glas Weisswein
1 kleiner Kürbis (bei mir war es ein gestreifter, keine Ahnung, wie der heisst)
Olivenöl
1 EL Creme Fraiche
Pfeffer
frisch geriebenen Parmesan
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Mikro Dampfgarer ca. 8 Minuten gar dämpfen - selbstverständlich kann der Kürbis auch im Backofen, so wie hier, oder im Kochtopf vorbereitet werden. Mit der Gabel zermusen. Das Risotto wie gewohnt zubereiten, wenn die Brühe aufgebraucht ist, das Kürbiskochwasser verwenden. Das Risotto sollte nicht wie ein Kloss zusammengepappt auf dem Teller liegen, sonder vielmehr all'onda auf den Teller kommen. Während man im Risotto rührt, in einer separaten Pfanne die Bratwurst (Pelle vorher entfernen) krümelig mit dem geschnittenen Salbei anbraten. Wenn der Reis fertig ist, Kürbismus und Bratwurst zum Risotto geben und gut durchwärmen. Mit Creme Fraiche, Peffer und Parmesan abschmecken.
