Für die Zutaten benötigen wir:
* 300g Mehl
* 125g Zucker
* 1 Pck Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 1 Ei
* 150 g Butter
* Johannisbeergelee
Zum Bestreichen nach dem Backen 1 Eigelb und 1 Esslöffel Milch,
Frischhaltefolie und Backpapier
Wenn wir das alles beisammen haben,dann kommen die Zutaten Mehl, Zucker Vanillezucker, Salz, Ei und die Butter in eine Schüssel. Die Butter bitte schön weich verarbeiten, so kann man alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird in die Folie gewickelt und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank gelegt. er erhält dadurch die richtige Konsistenz zur Weiterverarbeutung.
Danach wird der Teig auf eine Stärke von 2-3 mm ausgerollt. Zum Ausstechen verwende ich eine Spitzbubenform, die aus einem Ring besteht und einem kleinen Motiveinsatz. zuerst wird mit dem Ring der Boden ausgestochen, dann steckt man den motiveinsatz auf den Ring und kann so den Deckel ausstechen. Auf den Boden streicht man das Gelee und darauf setzt man dann den Deckel, der leicht angedrückt wird. Hat man dieses Hilfswerkzeug nicht, werden aus dem Teig kirschgroße Kugeln geformt. Mit dem Finger drückt man eine Mulde in den Teig und füllt diese dann mit dem Gelee. Die Spitzbübchen werden nun noch mit dem Milch/ Eigelbgemisch bestrichen und kommen dann
in den auf 200°C vorgeheizten Ofen für ca 8-10 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldgelb gebacken sind.
GUTEN APPETIT
