Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella

spinatsalat-feigen-mozzarella03Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella | Madame Cuisine Rezept

Vorgestern hatte ich frei! Der Monsieur war mit beiden Mädels unterwegs und ich hatte einen ganzen Tag lang Zeit. Zeit für mich und Zeit, um lauter Mädchen-Sachen zu machen. Zuerst zum Friseur, Haare schön machen. Danach ein ausgedehnter Shoppingbummel, inklusive Kaffee und Prosecco und einem Happen zu essen. Herrlich: Shoppen, ohne irgendeinem Kind unter einem vollbehängten Kleiderständer hinterherkrabbeln zu müssen. Oder oben-ohne aus der Umkleidekabine zu stürzen, weil Kind einen Kleiderbügel zu fassen bekommen hat und sich diesen versucht in den Mund zu schieben.

Wenn ich mit Kindern shoppen gehe, stehe ich oft klitschnass geschwitzt, mit hochrotem Kopf und zerzausten Haaren in einem Bekleidungsgeschäft. Und in diesem Zustand sieht auch jedes noch so tolle Kleidungsstück einfach nur furchtbar aus! Gestern konnte ich dagegen endlich einmal stressfrei einkaufen. Die Schaufenster und Läden sind ja mittlerweile voll mit Herbst- und Winterware, und auch ich hatte Lust auf ein paar neue Teile für die Wintergarderobe. Nach dem zweiten Mal umziehen in der Umkleidekabine war ich dann allerdings auch wieder schweißgebadet. Winterpullover bei 30 Grad Außentemperatur einkaufen?!? Wer kommt denn auf so eine Idee?! Ob ich vielleicht doch lieber im Oktober noch einmal vorbeikomme, um nach Wollpullovern Ausschau zu halten?

„Wenn Sie jetzt nichts kaufen, dann werden Sie später Schwierigkeiten haben in Ihrer Größe noch etwas zu finden“, so die Verkäuferin zu diesem Vorschlag. Also gut, dann Augen zu und durch! Als Kontrast zur Wintermode habe ich zum Abendessen dafür dann einen sommerlich-leichten Spinatsalat mit Feigen und gebratenem Mozzarella gemacht. Und nach dem Essen meine Shopping-Erfolge dann auf dem Wohnzimmer-Catwalk dem Monsieur und den Kindern vorgeführt. Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella | Madame Cuisine Rezept

Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella | Madame Cuisine Rezept

Zutaten für 2 vom Shoppen ausgehungerte Salatesser

  • 100g Spinatsalat
  • 2-3 frische Feigen, je nach Größe
  • 1 handvoll Kirschtomaten, gerne rot und gelb gemischt
  • 1 Tüte Mini-Mozzarellakugeln (150g)
  • 1 Ei
  • je 2 EL Semmelbrösel und Kokosraspel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Teel. Naturjoghurt
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 + 2 EL Olivenöl

Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella | Madame Cuisine Rezept

Zubereitung: Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella

  1. Den Spinatsalat waschen, gut abtropfen lassen (oder in der Salatschleuder trocken schleudern), und in eine große Schüssel geben. Die Kirschtomaten und die Feigen ebenfalls waschen. Kirschtomaten halbieren, Feigen je nach Größe vierteln oder achteln und beides zum Salat geben.
  2. Für das Dressing den Senf mit dem Joghurt, Balsamico und eine Schuss kaltem Wasser verrühren. Nach und nach 3 EL Olivenöl unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing zur Seite stellen.
  3. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit den Kokosraspeln vermengen. Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen und zunächst im Ei, dann in der Semmelbrösel-Mischung wenden und die Panade etwas andrücken.
  4. Die restlichen 2 EL Olvenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Mozzarellakugeln darin bei großer Hitze rundherum kurz anbraten. Die Panade soll schön goldbraun werden, der Käse dabei aber nicht schmelzen.
  5. Die gebratenen Mozzarellakugeln kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann zum Salat geben und sofort mit dem Dressing zusammen servieren.
Spinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarella | Madame Cuisine RezeptSpinatsalat mit Feigen & Kokos-Mozzarellavon Sonja am 12. September 2016

Vorbereitung: 20 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 370 KalorienDrucken:

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