Spinat und Feta ist ja eine altbewährte Kombination. Ich finde auch, dass das ganz wunderbar zusammenpasst. Aus diesem Grund, hab ich mir dieses Rezept überlegt. Das Rezept dieser Laibchen ist denen des Veggieburgers sehr ähnlich. Nur hab ich die Haferflocken durch Hafermark ersetzt. Hafermark sind gemahlene Haferkerne und ist mittlerweile überall erhältlich.
Ich habe die Laibchen im Backofen gebacken, mein Bruder hingegen hat sie in einer Pfanne rausgebraten. Wenn die Laibchen in der Pfanne gebraten werden, gehen sie nicht so auseinander wie im Backofen. Mir war die Bratmethode in diesem Moment zu umständlich, deshalb hab ich sie gebacken. Wobei ich mir die Gemüselaibchen auch knusprig gebraten sehr lecker vorstelle.
Das Rezept für 3 Personen
- 300g TK-Blattspinat
- 4 große mehlige Kartoffeln
- 100g Hafermark
- Salz, Pfeffer
- Glücks-Gewürzblütenmischung von Sonnentor (ersatzweise verschiedene Kräuter)
- etwas Butter zum Einfetten des Blechs
- etwas Olivenöl
- 200g Feta
- 100g Naturjoghurt
- etwas frischer Schnittlauch
- Den Blattspinat auftauen lassen.
- Die Kartoffeln halbieren in einen Topf mit kaltem Wasser geben und auf den Herd stellen.
- Bei höchster Hitze die Kartoffeln 30 Minuten gar kochen.
- Die Kartoffeln abseihen, abschälen und zerstampfen.
- Die Kartoffeln mit dem aufgetauten Blattspinat und dem Hafermark gut vermengen. Gut salzen und pfeffern und mit der Gewürzmischung würzen.
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Aus der Masse 12-14 Laibchen mit ca. 5 cm Durchmesser formen.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Butter einfetten.
- Die Laibchen mit genügend Abstand aufs Backpapier setzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Achtung: Sie gehen etwas auseinander.
- Währenddessen den Feta klein bröckeln, mit dem Joghurt verrühren und cremig pürieren und Schnittlauch darüberstreuen.
- Die Laibchen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern platzieren und mit dem Schafskäsedip servieren.
