CASHEW KAROTTENSUPPE

Es tut uns leid, dass wir über die Feiertage nichts von uns hören und sehen lassen haben, allerdings haben auch wir mal Zeit für uns und unsere Liebsten gebraucht.

Rückblickend auf das letzte Jahr, muss man sagen, dass wir beide ein tolles Jahr voller positiver Veränderungen und toller Erfolge erleben durften und dafür sind wir jedem unendlich dankbar, der dazu beigetragen hat.

Trotzdem gibt es einige Vorsätze fürs neue Jahr, an die wir uns auch halten wollen.

  1. Mehr Sport.
  2. Gesund bzw. gesünder kochen und essen.
  3. Mehr lachen, weil Lachen ist die beste Medizin. Auch wenn man laut Kim Kardashian davon Falten kriegt. Jo mei!

Wir wünschen uns und natürlich auch euch, unseren lieben Foodies, ein glückliches neues Jahr 2015, viel Gesundheit, Liebe und Zeit für eure Mitmenschen.

Und weil wir unsere Vorsätze bis jetzt ernst nehmen, waren wir heute Joggen und genießen jetzt eine g’schmackige Karotten-Cashewsuppe mit Orangenaroma.

Karotten und Cashews

Das Rezept

  • 100g Cashewnüsse
  • 1 l Wasser
  • 750g Zuckerkarotten
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Saft von 3 Orangen
  • 1 gestrichener TL Masala
  • 1 gestrichener TL Curry
  • Salz und Pfeffer
  • Chili nach Belieben

Karottensuppe

  1. Ein paar Cashewnüsse für die Deko auf die Seite legen. Die restlichen Cashewnüsse für eine gute Stunde in etwas kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Zuckerkarotten in 1l Wasser weich kochen.
  3. Pürieren und mit Gemüsebrühe, Masala, Curry und Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Orangensaft beigeben und nochmal kurz aufkochen. Umrühren.
  5. Die Cashews mit dem Wasser pürieren, sodass ein Cashewmus entsteht. 2 Löfferl davon zur Suppe geben und nochmals gut durchpürieren.
  6. Die Suppe in Schüsseln füllen und jeweils 2 Löffel Cashewmus hinzufügen. Mit den gehackten Cashewnüssen dekorieren.

Karotten-Orangensuppe mit Cashews

Karotten-Orangensuppe mit Cashews


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