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Zutaten für 4 Portionen:- 400 g TK-Spinat
- 75 g Walnüsse
- 75 g Parmesan
- 10 g Butter
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 0,1 Liter Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
So wird das Spinat-Walnuss-Pesto zubereitet:
Den aufgetauten Spinat gut abtropfen lassen. Petersilie, Walnüsse und Parmesan in eine Schüssel geben und mit einem Zauberstab aufmixen. Das Olivenöl langsam darunter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin anschwenken, den Spinat dazugeben und kurz mit anschwenken.
Alles in die Schüssel mit dem Pesto geben und fein pürieren. Das Spinat-Walnuss-Pesto nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
