Spinat-Karotten-Reis mit gebratenem Hühnchen

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Ein 1/2 Paleo-Gericht. Viel Gemüse, etwas Fleisch, ein wenig Feta und eine kleine Portion Reis. Ja der Reis ist nicht wirklich Paleo, aber manchmal sind solche ‘Ausrutscher’ erlaubt.

Spinat-Karotten-Reis mit gebratenem Hühnchen   Spinat-Karotten-Reis mit gebratenem Hühnchen Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtkochzeit 20 Minuten   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Reis, Gemüse & Fleisch Zutaten
  • 200g Hühnchenfilet
  • 60g Karotte
  • 80g Spinat
  • 10g Knoblauch
  • 30g rote Zwiebel
  • 10g Olivenöl
  • ½ Tasse Reis ( 50g ungekocht )
  • Etwas Salz
  • Pfeffer
  • Oregano ( frisch )
  • Basilikum ( frisch )
  • Feta 20g für 2 Personen
Zubereitung
  1. Eine halbe Tasse Reis, 2½ Tassen Wasser in einem Topf für ca. 5 Minuten aufkochen. Anschließend Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln.
  2. Karotte, Spinat waschen, raspeln und hacken. Oregano, Basilikum, Knoblauch und Zwiebel ebenfalls zerkleinern.
  3. Spinat, Karotte und Knoblauch zum Reis geben - Herdplatte ausschalten, Deckel auf den Topf geben und für 5 Minuten ziehen lassen. Am Ende noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Hühnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit gehacktem Zwiebel in die Pfanne geben und für ca. 6 Minuten braten. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verfeinern.
  5. Hühnchen und Reis am Teller verteilen und mit etwas Schafskäse bestreuen.
Nährwertinformationen Portionsgröße: für 2 Personen / Kalorien: 597kcal Fett: 20,6g Ungesättigte Fette: 3,8g Kohlenhydrate: 48,4g Eiweiß: 82g Cholesterin: 167mg 3.2.2929

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Auch passend wäre zum Beispiel Couscous anstatt von Reis…schmeckt bestimmt himmlisch. Guten Appetit ♥


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