Ein 1/2 Paleo-Gericht. Viel Gemüse, etwas Fleisch, ein wenig Feta und eine kleine Portion Reis. Ja der Reis ist nicht wirklich Paleo, aber manchmal sind solche ‘Ausrutscher’ erlaubt.
Spinat-Karotten-Reis mit gebratenem Hühnchen
Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtkochzeit 20 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Reis, Gemüse & Fleisch Zutaten - 200g Hühnchenfilet
- 60g Karotte
- 80g Spinat
- 10g Knoblauch
- 30g rote Zwiebel
- 10g Olivenöl
- ½ Tasse Reis ( 50g ungekocht )
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Oregano ( frisch )
- Basilikum ( frisch )
- Feta 20g für 2 Personen
- Eine halbe Tasse Reis, 2½ Tassen Wasser in einem Topf für ca. 5 Minuten aufkochen. Anschließend Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln.
- Karotte, Spinat waschen, raspeln und hacken. Oregano, Basilikum, Knoblauch und Zwiebel ebenfalls zerkleinern.
- Spinat, Karotte und Knoblauch zum Reis geben - Herdplatte ausschalten, Deckel auf den Topf geben und für 5 Minuten ziehen lassen. Am Ende noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Hühnchenfilet in kleine Stücke schneiden und mit gehacktem Zwiebel in die Pfanne geben und für ca. 6 Minuten braten. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Hühnchen und Reis am Teller verteilen und mit etwas Schafskäse bestreuen.
Auch passend wäre zum Beispiel Couscous anstatt von Reis…schmeckt bestimmt himmlisch. Guten Appetit ♥
