Beschreibung
Der Advent ist in vollem Gange und ich liebe es auch im Winter zartschmelzendes Eis und halbgefrorenes zu naschen.
Schon im letzten Jahr entstand deshalb ein leckere Spekulatiusparfait an einer warmen Heidelbeer-Pflaumensoße.
Das Parfait lässt sich super vorbereiten und als Nachtisch für ein Adventsessen servieren.
Zutaten
2 Eier 160 g Zucker 470 ml Schlagsahne 250 ml Milch 1 Vanilleschote 150 g Spekulatius 25 g Schokolade (Sternchen od. Raspel) 1 Orange (bio) 125 g Heildbeeren (abgetropft) 300 g Pflaumenmus 4 EL Zucker 1 TL ZimtBemerkungen
Wer kein eigenes Vanilleis herstellen möchte kann natürlich auch ca. 500g fertiges Vanilleeis benutzen.
Mein Eis habe ich mit dem »Eisbereiter für meine Bosch MUM hergestellt.
Anleitung
Vanilleeis herstellen
Zunächst werden die Eier schaumig geschlagen und der Zucker dabei langsam dazugegeben. Rühren bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Wenn die Masse dickflüssig und weißlich ist werden Schlagsahne, Milch und das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt. Mit dem Rührbesen wird die Masse nun noch mal ordentlich aufgeschlagen um sie schön luftig zu machen, dadurch wird das Eis am Ende cremiger. Die Eismasse nun in den Eisbereiter füllen und für ca. 30 Minuten rühren lassen, bis eine cremige Vanilleeis Masse entstanden ist.
Spekulatiusparfait
Für das Parfait wird der Spekulatius nun kräftig 'verprügelt' - richtig meine Lieben hier könnt ihr mal ordentlich Frust raus lassen. Steckt den Spekulatius in einen Gefrierbeutel und dann haut ihn richtig doll mehrmals auf die Arbeitsplatte oder schlagt mit einem Nudelholz drauf. Ich schwöre das ist manchmal sehr befreiend.
Möchtet ihr fertiges Vanilleis verwenden solltet ihr dieses nun etwas antauen lassen und mit ca. 150 ml Schlagsahne glatt rühren.
Das selbstgemachte Eis kann direkt weiter verwendet werden.
Die Orange heißt abspülen und dann die Schale abreiben. Zusammen mit dem Spekulatius, der Schokolade und bei Bedarf einem Schluck Contreau unter das Eis heben.
Nun wird die Masse für das Spekulatiusparfait in eine entsprechende Form gefüllt. Dafür könnt ihr einfach eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrücken oder Kastenform verwenden. Natürlich gehen auch verschiedene Silikonförmchen.
Das Parfait muss nun 3-5 Stunden, besser aber über Nacht in die Tiefkühltruhe um zu einem Parfait zu werden.
Heidelbeer-Pflaumensoße
Für die Heidelbeerpflaumensoße werden Heidelbeeren, Pflaumenmuß, Zucker und Zimt verrührt und aufgekocht. Der Zucker löst sich dabei auf. Wer möchte kann die Soße auch noch pürieren oder mit Sahne verfeinern.
Servieren
Zum Servieren die Form mit dem Eis kurz in warmes Wasser legen und dann herausstürzen. In Scheiben geschnitten, mit etwas Zimt bestäubt und Heidelbeer-Pflaumensoße serviert ist es der ideale Nachtisch für das Adventsessen.
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