Geht es euch zufällig so wir mir und ihr seid ganz verrückt nach Spekulatius? Seit ich denken kann, liebe ich diese weihnachtlichen Kekse. Schön gewürzig müssen sie sein und die Rückseite mit Mandeln bestückt.
Nachdem aber bei gekauften Spekulatius meistens ein Haufen Palmöl und im schlimmsten Fall auch noch gehärtete Fette enthalten sind, hab ich mich dieses Jahr am Selbstmachen versucht.
Hätte ich gewusst, wie einfach das geht… ich bin zwar normalerweise überhaupt kein großer Fan von Silikonbackformen, aber dafür sind die passenden Matten wirklich sehr gut geeignet, die nun schon zwei Jahre ungenutzt bei meinen Backsachen in der Versenkung verschwanden.
Schade eigentlich, denn hierfür sind sie wirklich total praktisch, auch wenn mir ein paar richtig schöne und tradionelle Holzmodel immer noch im Kopf herumspuken…
In Belgien und den Niederlanden werden Spekulatius übrigens das ganze Jahr gegessen und verkauft, während sie bei uns eigentlich ein typisches Weihnachtsgebäck sind. Ursprünglich wurde auf den Modeln (Formen) die Geschichte des heiligen Nikolaus dargestellt.
Mein Fazit: Spekulatius gibt es auf jeden Fall nächstes Jahr wieder. Selbstgemacht, ohne Palmfett oder sonstige Zutaten dubioser Herkunft. Vielleicht mit ein klein wenig mehr Butter drin und vielleicht auch mit einem hübschen Holzmodel, denn die gehören für mich jedes Jahr zu den “Schleichobjekten” – Dinge, um die ich schon x-mal herumgeschlichen bin um mir sie irgendwann dann mal endlich zu leisten.
Was man noch alles mit Spekulatius machen kann? Das zeige ich euch noch im Laufe der Woche. Bis dahin wünsche ich euch friedliche und stressfreie Tage!
Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift “Landidee Adventsbacken “, die mir ausgesprochen gut gefallen hat.
Zutaten für ca. 40-60 Stück (je nach Größe der Förmchen/Model):
250 g Butter
300 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
1 Ei
2 TL Zimt
1 Prise gem. Nelken
1 Prise gem. Kardamom (ich hab ca. einen halben Teelöffel genommen für die Menge)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
60 g fein gemahlene Mandeln
500 g Mehl
hinzugefügt: ca. 60 g Mandelblättchen für die Rückseiten
Butter erst mit Marzipan und Zucker verkneten, dann die restlichen Zutaten nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Folie packen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig herausnehmen und ein wenig wärmer werden lassen, kleine Stücke abteilen und einfach in die Mulden der Form drücken. Mit Mandelblättchen bestreuen und diese ein wenig auf dem Teig festdrücken.
Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und die Spekulatius aus der Form lösen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
