"Cowboys und Bohnen. Da besteht eine intrinsische Kausalität die wir nicht aufbrechen sollten."
///George
Sieht aus wie Bohnen, schmeckt auch wie Bohnen, sind Bohnen! Mal wieder.
Herzlich Willkommen zur zweiten Runde Cowboy Cuisine. Nach den Mean Green Chipotle Beans gibt es diesmal erneut Bohnen. Was soll ich sagen. Cowboys und Bohnen. Da besteht eine intrinsische Kausalität die wir nicht aufbrechen sollten. Baked Beans kennt man ja vorallem als britisches Frühstück oder als Hauptnahrung von Rorschach. Die Cowboyvariante ist anders.
Der süßlich, rauchige Geschmack ist sicher nicht jedermanns Sache, aber jedermann ist ja auch nicht Cowboy. Vieles liegt hier an der richtigen BBQ-Sauce. Die Geschmäcker sind verschieden, jaja, blabla, aber wenn man sie nicht gerade selbst macht, ist die BBQ Sauce von H.P. alternativlos. Ja. Ich hab's gesagt. So ist es eben. HP's, baby. Leider bekomme ich dafür kein rießiges Care-Paket von denen, und dennoch. Außerdem ranken sich verdammt gute Geschichten um den Namen dieser Mitte des 19. Jahrhunderts kreierten, britischen Sauce, die mittlerweile von Heinz aufgekauft wurde - und keine davon bezieht sich auf Harry Potter! Die eine besagt, dass die Brown Sauce zunächst ausschließlich in einem Restaurante im Westminster Palace serviert wurde, dem House of Parliament (H.P.) und daher ihren Namen erhielt. Die andere, verwegenere, besagt, dass ein legendärer britischer Glücksspieler und Revolverheld namens "Harry Palmer" diese unschlagbare Brown Sauce erfand, das Rezept aber irgendwann verkaufen musste, um seine Spielschulden begleichen zu können. Was soll ich sagen, es ist wahr, dass es diese Geschichten gibt.
Die BBQ-Sauce ist also, womit diese Southern Baked Beans stehen und fallen. Der dadurch entstehende Farbton allein macht mich ürbighens schon unglaublich an. Sehr geil! Ansonsten tut das obligatorische Rauchsalz sein übriges. Essig, Zucker und Senf bringen noch ein paar weitere Geschmackknospen zum klingeln. Und da die Bohnen am Ende eine gute Stunde im Ofen gebacken werden, um die Flüssigkeit einzuköcheln - heißen ja auch Baked Beans, die Bohnen - ist das hier ein gutes Rezept um es mit einem Ofenfüller zu kombinieren.
Southern Baked Beans
Zutaten:
300g Weiße Bohnen
1 Zwiebel
1 Paprika (rot, grün, gelb, schwarz, lila, etc.)
100ml BBQ Sauce
20g Zucker
1 EL Rotweinessig
1 EL Ahornsirup
2 TL Senf
(Rauch-)Salz
Olivenöl
Ofen auf 160° C vorheizen. BBQ-Sauce, Zucker, Essig, Sirup und Senf in einer Schüssel verrühren. Zwiebeln und Paprika fein hacken und in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten am besten in einem feuerfesten Topf anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Bohnen - entweder aus der Dose (jaja, ich weiß) oder über Nacht eingeweicht etc.. - hinzufügen und anschließend die Sauce dazugeben. Alles gut miteinander verrühren und rund 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einer ordentlichen Prise Rauchsalz abschmecken und dann den Topf für eine gute Stunde in den Ofen schieben. Ein oder zwei Lasso-Tricks später z. B. mit frischem Pita servieren.
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