1 kg Weissmehl oder Zopfmehl
20 g Salz (1EL)
30 g Hefe, zerbröckelt
3 dl Milch
3 dl Wasser
120 g Butter
1 Ei
/
Mehl und Hefe in eine grosse Schüssel geben, Wasser, Milch und das Ei dazu geben und zu einem Teig kneten.
Das Salz anschliessend die Butter dazu geben, den Teig ca. 10 Minuten geschmeidig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Min. gehen lassen.
Den Teig zusammenschlagen, nochmals 30 Min. gehen lassen.
Teig halbieren, 2 Stränge formen und einen Zopf flechten.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Minuten aufgehen lassen.
Mit Eigelb bestreichen. Im unteren Teil des auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens 40 bis 50 Minuten backen.
