sommerliche Landluft und fruchtige Rhabarber-Erdbeer Muffinfs mit Streuseln

ich versuche ein wenig meinen Urlaub zu genießen, bei dem trüben Wetter da draußen fällt mir das doch etwas schwer, denn ich kann mich einfach nicht mit diesem Wetter anfreunden. So sitze ich hier mit dicken Socken, eingekuschelt in einer warmen Decke und einem riesigen Pott Tee aufm Sofa.Hach, die Sonne ist doch einfach was schönes.... oder meint ihr nicht.NA so sehr muss ich mich nun auch nicht gleich an das Wetter gewöhnen, denn in 2 Wochen geht's schon wieder weiter, denn ich habe ja ständig Hummeln im Hintern und muss raus in die weite Welt.. aber hierzu mehr in den nächsten Tagen.Heute hole ich noch einmal kurz die Sonne zurück, zumindest hier aufm Blog. Das Rezept hab ich in den 2 Wochen, die ich im Sommer kurz zu Hause war, gebacken. Einfach köstlich diese Dinger.
sommerliche Landluft und fruchtige Rhabarber-Erdbeer Muffinfs mit Streuseln
In diesem Jahr hatten wir ja einen Traumsommer, wie ich finde. In meinen 2 Wochen in Deutschland, habe ich viel für die Kaffeetafel gebacken, einiges habt ihr ja schon lesen können, hier nun meine köstlichen Rhabarber- Erdbeer Muffins und noch ein paar Bilder vom Land. sommerliche Landluft und fruchtige Rhabarber-Erdbeer Muffinfs mit Streuseln  Rezept für 12 Muffins:*100 g Mehl1 TL Backpulver200g Zucker1 Prise Salz50g weiche Butter2 Eier75 ml Milch 200 g Rhabarber- Erdbeer- Kompott 100g Butter100g Zucker200g Mehl  1. Alle Zutaten für die Muffins zu einem glatten Teig verarbeiten.2. Für das Kompott, 100g Zucker mit etwas Wasser in einem Topfleicht karamellisieren, Rhabarber und Erdbeerstücke hinzugeben und zu einem Kompott einkochen (ca. 15min) zum Schluss noch einen Schuss frische Zitrone dazu und fertig ist das Kompott.3. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und bereits das Muffinblech mit Förmchen vorbereiten, nun die Teigmasse einfüllen zu ungefähr 1/3. Nun einen Esslöffel des Kompotts oben drauf geben und ab in den Ofen.4.Währenddessen die Muffins backen, werden die Streusel vorbereitet. Hierzu Butter, Zucker und Mehl vermischen, so das ein flockiger Teig entsteht. Nachdem die Muffins nun schon ca. 10min im Ofen waren, diese kurz rausnehmen und die Streusel obendrauf verkrümeln und nochmal ca. 10-15min in den Backofen. Anschließend abkühlen lassen und fertig sind sie zum vernaschen. sommerliche Landluft und fruchtige Rhabarber-Erdbeer Muffinfs mit Streuseln sommerliche Landluft und fruchtige Rhabarber-Erdbeer Muffinfs mit Streuseln Nun werde ich noch weiter an meinem Tässchen Tee schlürfen und mich ein wenig durch meine Sommerbilder wühlen... Liebe Grüße eure Nancy 

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