Sommerliche Gemüsepfanne mit Reis

Sommerliche Gemüsepfanne mit Reis

Bei mir gibt es im Jahr mehrere Phasen, da esse ich fast jeden Tag ein ähnliches Gericht, wie zum Beispiel Gemüsepfanne mit Reis oder am Abend eine Schüssel Granola mit Früchten und Beeren. Vor ein paar Wochen war ich süchtig nach Süßkartoffeln, Zucchini und Tomaten - jetzt nach sommerliche Gemüsepfanne mit Reis.

Zwar tausche ich das Gemüse und Obst, aber das Gericht ist meist sehr ähnlich...solange bis ich es nicht mehr sehen, riechen und schmecken kann. Derzeit esse ich am Tag beinahe nur Obst und am Abend bereite ich mir eine große Pfanne mit unterschiedlichem Gemüse, Kräutern und Gewürzen zu.

Besonders im Sommer ist dieser Tick extrem - bei Hitze mag ich am Tag keine „richtigen Mahlzeiten" essen, da sich mein Hunger in Grenzen hält. Erst am Abend, wenn es kühler wird steigt mein Appetit und dann möchte ich natürlich ein nährreiches Gericht aufnehmen.

Sommerliche Gemüsepfanne mit Reis

Sommerliche Gemüsepfanne mit Reis

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte & Allergene

Für 2 Personen / Gesamt 691 Kcal | 20g Eiweiß | 127g Kohlenhydrate | 14g Ballaststoffe | 13g Fett - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte

In diesem Rezept habe ich nur saisonale Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Zucchini und Kohl verwendet - teilweise vom Bauernmarkt, Supermarkt und auch vom Garten. Die Kräuter wachsen auf meinem Balkon und die scharfen Chilis habe ich von Ankerkraut - sehr scharf!! Ich koche fast nur mit Chili, weil ich scharfes Essen einfach liebe. Sollte jemand keine Chilis mögen oder vertragen, dann einfach weglassen - besonders bei Kindern sollte man mit diesem Gewürz vorsichtig umgehen.

Meine sommerliche Gemüsepfanne mit Reis ist nicht nur lecker, sondern auch zuckerfrei und glutenfrei. Reis beinhaltet nämlich kein Klebereiweiß (Gluten) und ist wie Teff, Mais, Hirse, Quinoa, Amaranth und Buchweizen glutenfrei. Ich koche gerne mit Honig, Kokosblütensirup oder Kokosblütenzucker - vor allem Gerichte mit Tomaten werden durch diese Zugabe besonders aromatisch. Wer eine vegane Reisschüssel essen möchte, der sollte den Honig weglassen, obwohl ich der Meinung bin, dass Honig vom regionalem Imker total ok ist.

Sommerliche Gemüsepfanne mit Reis

Wer mehr über saisonale Gemüse- und Obstsorten wissen möchte, der kann sich meinen kostenlosen Saisonkalender speichern, pinnen oder ausdrucken (befindet sich auf der rechten Seitenleiste - am Smartphone einfach nach unten scrollen).

Wünsche euch viel Genuss und einen guten Appetit.


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