Soll ich Euch etwas verraten? Ich habe Hummeln im Hintern! Ist wirklich so... Es fällt mir unglaublich schwer, einfach mal ein paar Tage Ruhe zu halten, zu entspannen und einfach Nichts zu tun! Ich habe jetzt einmal mehr für mich festgestellt: zwei Wochen Urlaub an ein und demselben Ort ohne irgendwelche Aktivitäten geht gar nicht! Da werde ich spätestens nach einer Woche nervös, hab' die Urlaubslektüre aufgebraucht, sehne mich zurück an meinen Backofen und in meinen Garten, in dem während ich chille, das Unkraut sprießt und möchte einfach was TUN!
Bin ich gaga, oder geht das dem Einen oder Anderen ähnlich? Wenn wir unsere Familien-Urlaube so gestalten, dass wir zwei Wochen herumreisen und dann noch eine Woche irgendwo am Strand ausruhen, dann finde ich es fabelhaft und kann das genießen. Aber einfach zwei Wochen Strand, Sonne, Pool ist mir definitiv zu langweilig! Also, wieder etwas gelernt!
Habe ich sicher von meinem Vater geerbt, denn, egal wo wir im Urlaub waren, spätestens nach einer Woche stand er im jeweiligen Hotel in der Küche und hat einen Käsekuchen oder einen gedeckten Apfelkuchen gebacken 🙂
Ich habe Euch heute quasi auch einen Käsekuchen gebacken.... aber richtig schön sommerlich leicht: ein Aprikosentarte mit Skyr, wenig Zucker und leckeren Streuseln... Sommerkuchen-Traum pur! Probiert es aus, uns hat er super gut geschmeckt!
Für eine Tarte von 24 cm:
50 g weiche Butter
2 EL Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Milch
Creme:
200 g Skyr natur
200g Schmand
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
3 EL Zucker (wer es süßer mag, nimmt noch etwas mehr Zucker)
1 EL Speisestärke
400 g Aprikosen
Streusel:
75 g Butter
50 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Butter und Zucker aufschlagen, Mehl mit Backkpulver mischen, abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Eine Tarteform oder Springform ausfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand ausbilden.
Die Zutaten für die Creme mit dem Handrührer cremig rühren. Aprikosen waschen, halbieren. Creme auf den Boden der Karte verstreichen, Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Creme setzen.
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer krümelig rühren. Gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Tarte im vorgeheizten Backofen für 40 - 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Sommerliche Aprikosentarte mit Skyr und Streuseln
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
