Sommer, Sonne, Salat
Im Sommer gibt es hier viel Salat, denn mal ehrlich - wer will bei Hitze oder dem teilweise schwül-warmen Wetter lange am Herd stehen und kochen? Eben.Wobei, hier bezieht sich Salat nicht immer nur auf grünen Salat, sondern es dürfen auch gerne mal andere Zutaten ins Spiel kommen. Vor kurzem ist hier ein neues Salat-Buch eingezogen. Der Cajun-Salat hat uns beide sofort angesprochen und stand keine 2 Tage später auf dem Tisch.
Und seitdem sind wir Wiederholungstäter. Er ist wirklich sehr lecker und die Mischung aus dem süssen der Süsskartoffeln und des Mais, gemischt mit dem würzigen Dressing - köstlich! Und eigentlich ist er auch relativ schnell gemacht. Während die Kartoffeln im Ofen garen, brät man das Hähnchen und kurz darauf wird alles vereint.
Das Rezept habe ich minimal verändert, Dressing und Zubereitung des Hähnchens an unsere Vorlieben angepasst.
Cajun-Salat
reicht für: 3-4 Portionen
würzig-süsslicher Salat für heiße Sommertage
Zutaten für den Salat
- 3 Bio-Limetten
- 350 gr Hähnchenbrustfilet
- Salz & Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 500 gr Süsskartoffeln
- 2 EL Cajun-Gewürz
- ca. 200 gr Mais
- Koriander nach Bedarf
- 2 Frühlingszwiebeln
Zutaten für das Cajun-Gewürz
- 1 EL Paprikapulver, süss
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Cayenne
- 1 TL Chili(flakes)
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen (50 ml werden benötigt). Den Mais abgießen oder vom gegarten Kolben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Süsskartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer sowie 1 EL Cajun-Gewürz vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen für etwa 15-20 min backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets abtupfen, klein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten.
- Dann das Hähnchen herausnehmen und den Bratensatz mit dem Limettensaft ablöschen, das restlichen Olivenöl zufügen, mit Cajun-Gewürz sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Zutaten miteinander vermengen, bei Bedarf mit Koriander servieren.
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