Nachdem ich Euch kürzlich eines meiner liebsten Frühstückrezepte “serviert” habe, folgt nun eines meiner aktuellen persönlichen Highlights für Mittag- oder Abendessen: Vollkornnudeln mit Lachs-Spinat-Sauce. Ein schnelles, leichtes und leckeres Gericht:
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Packung Räucherlachs
- 1 kleine Zwiebel
- ca. 2 Handvoll Blattspinat (frisch oder TK)
- 4 TL Kräuterfrischkäse
- Vollkornnudeln
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und mit dem Blattspinat zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse dazu geben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce über die Vollkornnudeln geben. Fertig!
Schönes Wochenende ♥♥♥
Einsortiert unter:Rezepte
