Immer diese Superlative. Doch bei Hefegebäck kann ich einfach nicht anders. Denke ich an Norwegen, meiner Heimat des Herzens, dann denke ich zuerst an die Menschen dort. Die immer einen Kaffee für Gäste haben. Und literweise Eis und Kuchen. Und ganz wichtig: Hefegebäck. Immer mit diesem Hauch von Kardamom. So wie die Skoleboller. Rezept für die norwegischen Schulbrötchen Auch in jeder norwegischen Bäckerei sind sie Standard, die Skoleboller oder auf deutsch Schulbrötchen heißen. Sie dienen nicht als Pausenbrot, sondern das Rezept war früher Grundlagenwissen in den norwegischen Schulküchen. In Norwegen selber haben sie viele verschiedene Namen, aber wie werden sie zubereitet? Zutaten für ca. 16 Skoleboller Für den Teig: Etwa 500-600g Weizenmehl (je nachdem, wie saugstark das Mehl ist) 300ml Milch (handwarm) 40 g frische Hefe 60g Zucker 1/2 Teelöffel frisch gestoßenen Kardamom (bitte frisch, das schmeckt viel intensiver) 1/4 TL Salz 1 Ei 100g Butter in Stückchen Für die Füllung: 1/2 TL gemahlene Vanille (Alternativ:1 Vanilleschote) 200ml Milch 300ml Sahne 55g Zucker 2 Eigelb 3EL Speisestärke Zum Bestreichen: 200g Puderzucker evtl. Kokosflocken 4TL Wasser Zubereitung Und so wird es gemacht: Alle Zutaten für den Teig (ohne Butter!) etwa zwei Minuten lang in der Küchenmaschine verkneten (mit der Hand entsprechend ...
Skoleboller – Das Beste Schulbrot der Welt
