Bei Rezepten die Pilafi, Pilaf oder wie in diesem Fall Pulao heißen ist klar: es geht um Reis. In diesem Fall um eine iranische Zubereitungsart. Immer wieder berichten mir persische Freunde von Reis der außen knusprig und innen flaumig ist, und hier ist nun eine Variante davon. Ich habe den Reis mit etwas Ras el Hanout verfeinert, das gibt dem Ganzen eine Tolle Farbe und Aroma.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
einfaches Rezept
Zubereitung:
Den gewaschenen Reis in reichlich leicht gesalzenem Wasser für 8 Minuten kochen. Dann in eine Sieb gießen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. In etwas Butter knusprig braten. Sie müssen allerdings nicht gar sein. Währenddessen den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Für eine Minuten zu den Kartoffeln geben. Dann den Inhalt der Pfanne auf einen Teller geben.
Den Dill hacken und samt dem Ras el Hanout und den Kartoffeln mit dem Reis vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in die gut gebutterte Pfanne geben. Den Reis verteilen und mit einem Küchentuch und einem Deckel abdecken. (Ich verknote das Küchentuch so, dass es straff über die Unterseite des Deckels gespannt ist.) Auf kleiner Flamme (2 von 6) für 35 Minuten köcheln lassen.
Nach den 35 Minuten legt man einen Deckel auf die Pfanne und stürzt den Reis darauf.
